animate
السعرات الحرارية 277 سعرة
مدة الطبخ 10 دقيقة
تكفي 7 اشخاص
درجة الصعوبة صعبة

المكونات

  • القيم الغذائية في البيتيفور للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 60 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 277
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 135
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 15 %7
  • الدهون المشبعة (g) 8.9 %59
  • الدهون المتحولة (g) 0.5 -
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 4 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

البيتيفور أو البيتي فور حلوى فرنسية الأصل تنتشر في بلداننا العربية خصوصاً في الأعياد، في هذه المقال سنذكر طريقة مضمونة وسهلة للحصول على بيتيفور بقوام ممتاز وطعم رائع، والمقادير المذكورة في المكونات تكفي لصنع صينية كبيرة حوالي 40 قطعة بيتيفور.

1: طريقة عجينة البيتيفور

الخطوة 1: طريقة عجينة البيتيفور

  • ضعي الزبدة في وعاء كبير ثم أضيفي السكر للزبدة وقومي بتحريكها بشكل جيد حتى يمتزج السكر مع الزبدة.
  • أضيفي صفار البيض إلى الزبدة والسكر ثم أضيفي الفانيلا وقومي بالخفق بشكل جيد.
  • ضعي الملح فوق الطحين وحركيه بشكل جيد ثم اسكبي الطحين فوق خليط الزبدة بشكل تدريجي.
  • قومي بتحريك الطحين مع الخليط بشكل جيد ثم قومي بعجن الخليط حتى الحصول على عجينة بيتيفور متجانسة.
2: عجينة البيتي فور بالكاكاو

الخطوة 2: عجينة البيتي فور بالكاكاو

  • قسمي عجينة البيتي فور إلى قسمين، اتركي قسم منها كما هو، وضعي القسم الثاني في وعاء مناسب للعجن.
  • أضيفي الكاكاو لعجينة البيتفور وقومي بالعجن بشكل جيد حتى يختلط الكاكاو مع العجينة.
  • يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إن شعرتِ أن الكاكاو جعل العجينة تجف قليلة أو تصبح ثقيلة.
3: شوي البيتيفور بالفرن

الخطوة 3: شوي البيتيفور بالفرن

  • ندهن الصينية بالزبدة أو نضع عليها ورق الزبدة لمنع الالتصاق.
  • بواسطة اليدين خذي قطعة صغيرة من العجينة ثم ضعيها في القالب المناسب ثم في صينية الفرن، أو استخدمي كيس الكريمة مع القمع المناسب للحصول على أصابع البيتيفور.
  • في حال الرغبة بوضع حشوة قومي بصنع كرات من العجينة وضعي كمية صغيرة من الحشوة في داخل كل كرة ثم ضعيها في القالب المناسب وضعيها في صينية الفرن، على طريقة المعمول.
  • أما حشوات البيتي فور الباردة مثل المربى والكريمة فيتم حشوها بعد الخَبْز من خلال تطبيق قطعتين من البيتيفور على بعضهما والحشوة في المنتصف، في هذه الحالة يجب أن تكون حبات البيتي فور رقيقة.
  • نسخن الفرن مدة 10 دقائق مع التشغيل من الأسفل والأعلى قبل وضع صينية البيتيفور.
  • نضع صينية البيتيفور في وسط الفرن بحرارة 180 درجة وتحتاج من 7-10 دقائق حسب نوع الفرن، لذلك يجب الإشراف عليها بشكل متوصل.
4: تقديم وتخزين البيتيفور

الخطوة 4: تقديم وتخزين البيتيفور

بعد نضوج البيتيفور أخرجي الصينية من الفرن ثم اتركيها حتى تبرد، بعد أن تبرد ضعي حبات البيتيفور في الطبق المناسب ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.
لتخزين البيتيفور استخدمي علبة كرتون أو معدن ثم ضعي البيتيفور في كيس الطعام وضعيه داخل العلبة في مكان بعيد عن الرطوبة.

أصل حلوى البيتيفور وحكاية اختراعها

أصل البيتيفور يرجع إلى المطبخ الفرنسي وتسمى Petit Four والتي تعني "فرن صغير"، وقصة اختراع البيتيفور تعود إلى تفكير الطباخين الفرنسين بطريقة لاستغلال حرارة الأفران بعد إطفاء النار والانتهاء من طهو الأطعمة التي تحتاج لحرارة مرتفعة، وكانت قطع البيتيفور الصغير التي تنضج بسرعة هي الطريقة المثالية لذلك، ثم انتشرت حلوى البيتي فور في العالم كنوع مميز من الحلويات التي تقدم مع الشاي والقهوة وفي الاحتفالات والمناسبات.