طريقة عمل العجة التونسية بدون لحمة

الخطوة 1: خضار وصلصة العجة التونسية

• ضعي الزيت على نار متوسطة، وأضيفي له البصل وقطع الفلفل الرومي والفلفل الحار ومعجون الطماطم وقلبيهم قليلاً.
• ثم أضيفي الطماطم وحركي المكونات مع بعضها واتركيها مدة 3 إلى 5 دقائق حتى تتسبك الطماطم.
• أضيفي الهريسة المغربية مع الببريكا والفلفل الأسود والثوم والبهار المشكل وحركي قليلاً.
• أضيفي نصف كوب من الماء وحرك بشكل جيد، واتركي الصلصة على النار حتى تصبح بالقوام المطلوب حسب الرغبة.

الخطوة 2: قلي عجة البيض التونسية

• اكسري البيض فوق صلصة العجة بشكل مباشر بحيث تحافظين على مسافة بين مكان وضع كل بيضة والأخرى.
• لا تحرّكي البيض، خففي النار وغطي الوعاء مدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج البيض.

الخطوة 3: تقديم العجة التونسية

بعد أن ينضج البيض وتصبح العجة جاهزة، رشّي القليل من الفلفل الأسود والبقدونس على وجه العجة التونسية، ونقدم العجة وهي ساخنة، والأفضل تقديمها بالمقلاة نفسها دون نقلها إلى طبق آخر، فهذه الطريقة التقليدية لتقديم أطباق البيض الشعبية