طريقة عمل طاجين اللحم الحلو الجزائري

الخطوة 1: تحضير الفواكه المجففة

على نار متوسطة ضعي الماء في وعاء كبير وأضيفي إليه المشمش المجفف والزبيب وانتظري حتى يبدأ الفوران ثم ارفعي الزبيب والمشمش من الوعاء، كرري نفس العملية مع البرقوق أو القراصية.

الخطوة 2: عمل اللحم الحلو

ضعي الزبدة أو السمنة في وعاء على نار متوسطة ثم قومي بإضافة اللحم وعود القرفة وملعقة صغيرة ملح وقلبيه عدة مرات، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر فوق اللحم وقلبيها معه، ثم أضيفي كوب من الماء وانتظري حتى ينضج اللحم ثم ارفعيه من الوعاء واتركيه جانباً.

الخطوة 3: تجهيز طاجين الحلو باللحم

• في نفس الوعاء اسكبي كوب من الماء ثم أضيفي كوب من السكر وحركي المكونات مع بعضها بشكل جيد، واتركي السكر والماء حتى يتعقد جيداً ويتماسك ويحتاج ما يقارب 15 دقيقة.
• بعد أنا يتعقد السكر بالماء قومي بإضافة كل من المشمش والزبيب والبرقوق وقلبيها بهدوء عدة مرات، واتركيها 10 دقائق على النار.
• ثم قومي بإضافة اللحم وقلبيه بهدوء مع باقي المكونات، واتركي طاجين الحلو على نار هادئة 10 دقائق إضافية.

الخطوة 4: تقديم طاجين الحلو الجزائري باللحم

قومي بسكب طاجن اللحم الحلو في طبق مناسب ثم زينيه باللوز المحمص وتصبح جاهزة للتقديم، ويتم تقديم طاجين الحلو الجزائري بشكل خاص في شهر رمضان المبارك، كما يمكن عمل طاجين الحلو بدون لحم.