طريقة عمل اللبلابي التونسي

الخطوة 1: سلق الحمص

قومي بغسل الحمص وتنقيته من الشوائب بشكل جيد ثم انقعيه في وعاء عميق وماء يغمره مدة ليلة كاملة، في اليوم التالي ضعي الحمص المنقوع على نار متوسطة وماء يغمره واتركيه يغلي لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج.

الخطوة 2: إضافة بهارات اللبلابي للحمص

بعد أن ينضج الحمص قومي بواسطة هراسة البطاطا بالضغط على الحمص قليلاً حتى نتحصل على النشا من الحمص في الماء ولا يجب هرس الحمص بقوة بل بلطف بحيث تتكسر الحبات ولا تنطحن، بعد ذلك قومي بإضافة الثوم والكمون والملح واتركيه دقيقتين على النار ثم ارفعي الوعاء عن النار.

الخطوة 3: صوص الهريسة التونسية

ضعي الهريسة في وعاء متوسط ثم قومي بإضافة التابل التونسي مع نصف كوب من الماء وربع كوب من الزيت، وقومي بخفق المكونات مع بعضها بشكل جيد ويصبح صوص الهريسة جاهز للاستخدام في اللبلابي التونسي.

الخطوة 4: تطبيق اللبلابي التونسي

حضري 4 أطباق متوسطة وقومي بتفتيت ربع كمية الخبز في كل طبق ثم اسكبي الكمية المرغوبة من الحمص وأضيفي ملعقة كبيرة من صوص الهريسة، ثم ضعي بيضة مسلوقة فوق الحمص والهريسة ثم ربع كمية التونة.

الخطوة 5: تقديم اللبلابي التونسي

 زيني طبق اللبلابي التونسي بالكمون والزيتون وزيت الزيتون ويصبح جاهزاً للتقديم، ويعتبر اللبلابي التونسي من الأطباق الغنية والمميزة على الإفطار والعشاء كما أنه من الأطباق الحاضرة في السفرة الرمضانية.