animate
الكوسا محشي
محشي الكوسا بالمرقة
طبخ محشي الكوسا السوري
الكوسا محشي السورية
السعرات الحرارية 228 سعرة
مدة الطبخ 40 دقيقة
تكفي 4 اشخاص
درجة الصعوبة صعبة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في محشي الكوسا للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 325 جرام - طبق متوسط
  • السعرات الحرارية (kcal) 228
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 51.7
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 5.7 %2.7
  • الدهون المشبعة (g) 2 %8
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

المحاشي إحدى أشهر الأطباق في المطبخ الشرقي بشكل عام، سنقدم في هذه المقال كيفية عمل المحاشي على الطريقة السورية وتحديداً الكوسا محشي السورية بالمرقة، والمقادير المذكورة في هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.

1: تحضير حشوة الرز للمحاشي

الخطوة 1: تحضير حشوة الرز للمحاشي

  • نغسل الرز ويتم نقعه بماء بارد مدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء ونضعه في وعاء نظيف.
  • يضاف العصفر والملح إلى الرز بوضع نصف الكمية في راحة اليد، ويفرك العصفر مع الملح فوق وعاء الرز، ثم توضع الكمية المتبقية بنفس الطريقة، وبعد ذلك نضيف البابريكا الحلوة والكمون الناعم والخشن والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وأخيراً نضيف الثوم.
  • بعد تحريك الأرز مع جميع البهار، نضيف له كمية اللحمة كاملة ونحرك مرة ثانية.
  • نضيف أخيراً الزيت والسمنة ونخلط المكونات جميعها بشكل جيد.
2: طريقة حشو الكوسا محشي

الخطوة 2: طريقة حشو الكوسا محشي

بعد حفر الكوسا وغسلها جيداً تتم تعبئتها بحشوة الرز بمقدار ثلاث أرباع كل حبة كوسا، أو ترك مقدار 2 سم من حبة الكوسا فارغة بمقدار عقلة إصبع.
يمكن إغلاق فتحة حبة الكوسا بقطعة صغيرة من الفلفل الرومي أو البطاطا، وهي خطوة اختيارية.
نسخن الماء على النار، وعندما يسخن الماء نضيف له ملعقة صغيرة من الملح وكمية معجون الطماطم كلها، وننتظر حتى تغلي، ثم تترك جانباً.

3: صف الكوسا محشي وطريقة الطبخ

الخطوة 3: صف الكوسا محشي وطريقة الطبخ

نقوم بصف حبات الكوسا في وعاء الطهي بحيث تكون الفتحة متجهة للأعلى، ثم نسكب فوقه ماء معجون الطماطم المتروك جانباً.
يجب أن يغمر الماء الكوسا بمقدار 8 سم (طول إصبع ونصف) ففي حال كانت كمية الماء قليلة يتم إضافة ماء ساخن فوقها، وبعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة مدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة يتم تفقد المحاشي حيث يمكن أن تستغرق وقت ما بين النصف ساعة إلى 45 دقيقة بحسب نوع الكوسا.

4: تقديم محشي الكوسا السوري

الخطوة 4: تقديم محشي الكوسا السوري

قبل الاستواء بخمس دقائق نصب قليلاً من مرقة الكوسا في وعاء صغير ونضيف له كمية الثوم والنعنع ونحركها جيداً، ثم تصب فوق المحاشي.
عند نضوج المحاشي يتم رفع الكوسا من المرقة ووضعها في وعاء منفصل.