السعرات الحرارية 514 سعرة
مدة الطبخ 55 دقيقة
تكفي 5 اشخاص
درجة الصعوبة صعبة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في محشي ورق العنب للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة طبق ورق العنب متوسط
  • السعرات الحرارية (kcal) 514
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 126
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 14 %6
  • الدهون المشبعة (g) 2.1 %15.3
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 7 %51.1
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

هناك الكثير من الطرق لتحضير محشي ورق العنب، منها اليبرق السوري واليالنجي التركي ومحشي ورق العنب المصري، وعلى الرغم من الاختلاف البسيط في المكونات لكن الفرق في النكهة يكون كبيراً. المقادير في هذه الوصفة من محشي ورق العنب المصري تكفي 4 أشخاص.

1: جشوة ورق العنب المصري

الخطوة 1: جشوة ورق العنب المصري

  • لتجهيز حشوة ورق العنب المصري نقوم بعصر حبات الطماطم ثم نتركها جانباً، ونضع في وعاء ملعقتين من الزيت على نار متوسطة ثم نضيف لها حبتين البصل بعد أن نفرمهم بشكل ناعم.
  • بعد أن يذبل البصل نضيف له عصير الطماطم ومكعب واحد وصلصة الطماطم مرقة الدجاج ونحركها جيداً ونتركها على النار 5 دقائق.
  •   نضيف لها ملعقة صغيرة واحدة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة اليابسة والشطة في حال الرغبة، نحركها جيدا ثم نضيف ورق البقدونس والكزبرة والشبت المفرومة ونحركها.
  • بعد تحريك المكونات جيداً نضيف لها الأرز المصري ونقلب الأرز مع الخضروات بضع دقائق ثم تصبح الحشوة جاهزة.
2: خطوات لف ورق العنب

الخطوة 2: خطوات لف ورق العنب

نقوم بتمديد ورق العنب المنظف والمسلوق ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل ورقة من ورق العنب، نثنيها من الأطراف ثم نلفها بشكل ناعم ونضعها جانباً بعد ذلك، نعيد نفس الخطوة مع باقي كمية ورق العنب.
نحضر وعاء كبير وندهنه بملعقة من الزيت ثم نضع شرحات البصل والجزر والليمون يتشكل وجع ورق العنب عند قلبه، بعد ذلك نضع ورق العنب المحشي بشكل حزمات فوق بعضها البعض في الوعاء.

3: طبخ محشي ورق العنب المصري

الخطوة 3: طبخ محشي ورق العنب المصري

نضيف الماء مع مكعب مرقة الدجاج وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ثم نضع طبق ثقيل الوزن فوق الورق المحشي ونضع الوعاء على نار متوسطة.
نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان ثم نقلل النار إلى درجة هادئة ونتركه 45 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.
قد يختلف الوقت الذي يحتاجه ورق العنب لينضج باختلاف نوع الأرز المستخدم ونوعية ورق العنب نفسها، لذلك من الأفضل الأشراف عليه بعد مرور 35 دقيقة وتذوقه لمعرفة حالة نضوجه.

4: تقديم ورق العنب المصري

الخطوة 4: تقديم ورق العنب المصري

بعد نضوج ورق العنب نرفع الوعاء عن النار، نثبت طبق مناسب داخل حلّة الطبخ ونسكب الماء في وعاء جانبي ثم، نقلب وعاء ورق العنب المحشي في طبق زجاجي قلبة كاملة بحيث يظهر على شكل قالب، نرفع الحلّة وتظهر على الوجه شرحات البصل والجزر والليمون من الأعلى، أصبح ورق العنب المحشي جاهز للتقديم.