طريقة عمل القطايف بالجوز

الخطوة 1: عجينة القطايف المقلية

• ضعي السكر والخميرة في وعاء متوسط الحجم ثم قومي بإضافة الماء وحركي المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر.
• في وعاء أخر قومي بنخل الطحين مع السميد والبكينج باودر والنشا والفانيلا ثم حركي المكونات الجافة.
• قومي بسكب خليط الخميرة والماء في وعاء كبير ثم قومي بإضافة ربع كمية خليط الطحين وحركي المكونات مع بعضها البعض، ثم استمري بإضافة الطحين مع التحريك والخفق المستمر حتى تنتهي كامل كمية خليط الطحين.
• بعد الخفق بشكل جيد غطي عجينة القطايف واتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة.

الخطوة 2: عمل حشوة الجوز للقطايف

قومي بوضع الجوز في محضرة الطعام وشغيلها قليلاً فقط لفرم الجوز بشكل خشن، ثم ضعي الجوز في وعاء مناسب وأضيفي القرفة وماء الزهر وربع كوب قطر أو شيرة وقلبي المكونات مع بعضها جيداً.

الخطوة 3: عمل القطايف بالطاسة

حضري صينية واسعة وضعي عليها قطعة قماش نظيفة واتركيها جانباً، ثم ضعي مقلاة غير لاصقة على نار بين المتوسطة والخفيفة واتركي المقلاة حتى تسخن.
اسكبي كمية من مناسبة من عجينة القطايف في المقلاة وانتظري حتى تنشف العجينة وبعد ذلك ارفعيها من المقلاة وضعيها في الصينية، كرري نفس الخطوة مع باقي كمية عجينة القطايف، وبعد الانتهاء اتركي القطايف حتى تصبح بحرارة الغرفة.

الخطوة 4: حشو القطايف بالجوز

خذي قطعة من عجينة القطايف ثم قومي بتعبئتها بملعقة كبيرة من حشوة الجوز ثم أطبقي طرفي العجينة على بعضها البعض وقومي بالضغط على الأطراف بشكل جيد لضمان إحكام إغلاق العجينة بشكل جيد.
كرري نفس الخطوة مع باقي الكمية ثم تصبح قطع القطايف جاهزة للقلي.

الخطوة 5: قلي القطايف المحشية جوز

حضري زيت غزير للقلي وضعيه على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم قومي بالضغط على أطراف قطع القطايف لضمان إغلاقها بشكل جيد وضعيها في الزيت واتركيها حتى تصبح بلون بني فاتح ثم ارفعيها من الزيت وضعيها في وعاء واتركيها حتى ترشح زيت القلي منها.

الخطوة 6: تقديم القطايف بالجوز

بعد قلي قطع القطايف بالجوز وترشيح الزيت منها ضعيها في وعاء كبير ثم قومي بسكب القطر فوقها بحسب الكمية التي تحتاجين ثم قومي بتزينها بالفستق الحلبي وتصبح جاهزة للتقديم.