طريقة عمل المعروك السوري السادة

الخطوة 1: أول مرحلة من عجينة المعروك

ضعي الحليب في وعاء كبير ثم أضيفي عليه ملعقة كبيرة من السكر والخميرة وقومي بالخفق بشكل جيد حتى يذوب السكر، ثم أضيفي كوب واحد من الطحين فوق الحليب والخميرة ثم قومي بالخفق مرة ثانية وبعد ذلك غطي الخليط واتركيه مدة 15 دقيقة.

الخطوة 2: ثاني مرحلة لعجينة المعروك

ارفعي الغطاء خليط الحليب والخميرة ثم قومي بإضافة باقي كمية السكر مع البكينج باودر والملح والفانيلا والشمرا والمحلب والزيت النباتي ثم الحيب البودرة وحركي المكونات مع بعضها بشكل جيد، ثم أضيفي باقي كمية الدقيق.
قومي بالعجن بواسطة اليدين بشكل جيد حتى الحصول على عجينة المعروك للمتماسكة ثم أضيفي السمنة وقومي بالعجن مدة 10 دقائق إضافية، وغطي عجينة المعروك واتركيها ترتاح مدة ساعة كاملة.

الخطوة 3: تمديد عجينة المعروك

حضري صينيتي فرن وقومي بدهن كل واحدة بالسمنة أو الزبدة واتركيها جانباً، ثم قومي بأخذ نصف عجينة المعروك المحضرة مسبقاً ثم قومي بتمديدها بشكل دائري وضعيها في صينية الفرن، وغطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
كرري نفس الخطوات مع القطعة الثانية من العجين.

الخطوة 4: مدة وحرارة الفرن للمعروك

ضعي صفار بيضة واحدة في وعاء صغير ثم أضيفي عليه ملعقة كبيرة من الحليب ورشة فانيليا وحركي الخيط للحصول على خيط متجانس، ارفعي الغطاء عن عجينة المعروك ثم ادهنيها بخليط البيض والحليب ثم قومي برش السمسم عليها ويمكن إضافة حبة البركة.
شغلي الفرن مدة 10 دقائق بحرارة 200 درجة قبل وضع الصينية داخله، بعد ذلك ضعي الصينية في وسط الفرن واتركيها مدة 20 دقيقة مع التشغيل من الأسفل فقط وبعد نضوجها يمكن تشغيل الفرن من الأعلى مدة 5 دقائق يتحمر وجه المعروك.

الخطوة 5: تقديم المعروك السادة

بعد نضوج المعروك اخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلاً، ثم قومي بتقطيع المعروك إلى مربعات أو مثلثلات حسب الرغبة ويكون جاهزاً للتقديم مع الشاي أو الحليب.