السعرات الحرارية 278 سعرة
مدة الطبخ 35 دقيقة
تكفي 5 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في الأرز البخاري للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 230 جرام - طبق متوسط
  • السعرات الحرارية (kcal) 278
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 99
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 11 %5
  • الدهون المشبعة (g) 1.7 %15.2
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 7.5 %67
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

الأرز البخاري من الأطباق الشعبية جداً في المطبخ الخليجي والسعودي على وجه الخصوص ويتميز بالبهارات الخاصة والكشنة. المقادير في هذه الوصفة تكفي 5 أشخاص.

1: نقع وغسل الأزر

الخطوة 1: نقع وغسل الأزر

نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في وعاء زجاجي بعد غسله، نسكب من 3 كوب إلى 5 كوب ماء ساخن فوق الأرز ونتركه منقوع مدة 20 دقيقة، وبعد 20 دقيقة نصفي الأرز من الماء ونغسله مرة ثانية ثم نتركه جانباً. يفضل استخدام رز نوع بسمتي الذهبي، لكن يمكن استخدام أنواع أخرى حسب الرغبة

2: كشنة الأرز البخاري

الخطوة 2: كشنة الأرز البخاري

نحضر كشنة الأرز حيث نقوم بتقطيع حبة جزر واحدة على شكل أصابع ناعمة، ثم نضع 3 ملاعق كبيرة زيت في وعاء على نار متوسطة ونشوح الجزر في الزيت وبعد تشويح الجزر نضيف الزبيب له ونتركه دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

3: خلطة الأرز البخاري

الخطوة 3: خلطة الأرز البخاري

  • نضع في وعاء كبير ملعقتي زيت على نار متوسطتين ثم نضيف لها البصلة المفرومة ونتركها حتى تذبل.
  • نبرش حبة الجزر المتبقية ثم نضيفها فوق البصل بعد أن يذبل ونحركهما مع بعضهما البعض.
  • بعد أن نشوح الجزر أيضاً نضيف معجون الطماطم ونحركه جيداً مع المكونات السابقة ونتركه مدة دقيقتين ثم نضيف عصير الطماطم عليها مع الفلفل الرومي الأخضر.
  • نضيف الملح والكمون ونترك الوعاء على النار مدة 5 دقائق ثم نضيف الماء ونترك الماء حتى يسخن.
4: طبخ الأرز البخاري

الخطوة 4: طبخ الأرز البخاري

بعد أن يسخن الماء نضيف الرز المنقوع والمغسول ونحركه مع الماء حتى يتوزع على كامل الوعاء.
بعد أن يسخن الماء والأرز نتركه على نار متوسطة حتى يظهر وجه الأرز ثم نقلل النار على درجة هادئة ونتركها مدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم نرفع الوعاء عن النار.

5: التقديم

الخطوة 5: التقديم

نسكب الأرز في طبق الطعام ونوزعه على كامل الطبق.
نضع كشنة الجزر فوق الأرز ونوزعها على كامل الطبق ويصبح جاهز للتقديم.

أصل الأرز البخاري

يعود أصل الأرز البخاري إلى مدينة بخارى، ويعتقد أن العالم الكبير ابن سينا الملقب بالشيخ الرئيس هو من ابتكر طبق الرز البخاري الجديد مع الجزر في حديثه عن الطعام وفوائده، حيث كانت إضافة الجزر إلى الأرز البخاري التي ابتكرها ابن سينا؛  إضافةً صحية أكثر من مجرد إضافة للنكهة أو اللون.