طريقة عمل عجينة السمبوسة في البيت

الخطوة 1: عمل عجينة السمبوسة

ضعي الطحين في وعاء كبير ثم أضيفي له الملح والبيكنج باودر وقومي بتحريك المكونات مع بعضها، ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التحريك، وابدئي بالعجن باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

الخطوة 2: إضافة الزبدة لعجينة السمبوسك

ضعي العجينة في صينية كبيرة أو على لوج خشبي كبير ثم ادهني العجينة بملعقة كبيرة من الزبدة، بعد ذلك قومي بالعجن باليدين بشكل جيد مدة 5 دقائق على الأقل حتى تختلط الزبدة مع العجين بالكامل، ثم ضعي عجينة السمبوسك في وعاء جاف وغطها واتركيها ترتاح مدة 10 دقائق.

الخطوة 3: تمديد عجينة السمبوسة

قطعي العجينة إلى 15 كرة متساوية، واتركي الكرات ترتاح 5 دقائق إضافية، بعد أن ترتاح كرات العجين قومي برش القليل من الطحين على صينية كبيرة ومددي كل كرة من عجينة السمبوسك بالنشابة أو الشوبك.
بعد تمديد جميع قطع العجين انفضيها من الدقيق وادهني كل رغيف بالزيت ثم ضعي عليها النشاء من الجهتين، وضعي 5 رقائق من العجين فوق بعضها ومدديها معاً للحصول على رغيف عجين كبير.

الخطوة 4: تسخين عجينة السمبوسك

باستخدام صينية الفرن أو مقلاة واسعة على نار متوسطة ضعي رقاقة العجين وقلبيها باستمرار بحيث تسخن العجينة من الداخل دون أن تصل إلى النضوج، ثم اتركي عجينة السمبوسك لتبرد وتكون جاهزة للاستخدام والحشو.
لتخزين عجينة السمبوسك قومي بوضع قطع العجينة بكيس الطعام مع رشة نشاء بينها ثم ضعيها في الفريزة لحين وقت الاستخدام.