طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم باللحم الضاني

الخطوة 1: تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم

بدايةً نقوم بتجهيز اللحمة، حيث نقطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية قدر الممكن، نضع عليها الفلفل والببريكا والكزبرة والكمون والملح ونقوم بتحريكها بشكل جيد، ولا تحتاج تتبيلة اللحمة المشوية إلى أكثر من هذه البهارات للحفاظ على نكهة اللحم.

الخطوة 2: شكّ أسياخ اللحمة المشوية على الفحم

نحضر أسياخ الشوي ونبدأ بشك قطع اللحمة في الأسياخ، يجب أن يكون شك اللحمة في وسط القطعة بحيث تعلق جيداً على السيخ وتصلها الحرارة بشكل متوازن عند الشوي ومن جميع الأطراف، نقوم أيضاً بوضع قطع مكعّبة من اللية بين كل قطعتين من اللحمة.

الخطوة 3: طريقة شوي اللحم على الفحم

نشعل الفحم ونتأكد أنه أصبح جمراً، نضع اللحمة فوق الفحم، ونقليه في البداية كل 30 ثانية حتى تتشمّع اللحمة، تحتاج لحمة فخذ الضاني إلى وقت قليل للنضوج حوالي 10 دقائق بشكل وسطي، وذلك يعود إلى درجة حرارة الفحم وارتفاع اللحمة عن الفحم.
نقوم بتقليب اللحمة كل دقيقتين حتى تنضج من جميع الجهات، وبعد النضوج نضعها بين رغيفين من الخبز.

الخطوة 4: تقديم اللحمة المشوية على الفحم

أخيراً نحضر البقدونس المفروم والبصل الجوانح فوق اللحمة وتصبح جاهزة للتقديم.
في حال الرغبة باستعمال صلصة مع الطماطم والبصل، فمن الأفضل أن يتم تقطيع البصل والطماطم بشكي خشن حتى يتم إزالتها قبل الشوي حيث أنها قد تتسبب في احتراق وجه اللحمة إن بقيت عليها أثناء الشوي.