animate
السعرات الحرارية 122 سعرة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي 6 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في الباكورة الهندية للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 150 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 122
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

الباكورة من وصفات المطبخ الهندي والتي تشبه بشكل كبير وصفة عجة البطاطس في المطبخ العربي، وتنتشر الباكورة الهندية بشكل كبير في المطبخ الخليجي، المقادير المذكورة في المكونات تكفي لصنع حوالي 30 قطعة من الباكورة المقلية، وقد تختلف بحسب حجم كل قطعة.

1: عجينة الباكورة الهندية

الخطوة 1: عجينة الباكورة الهندية

  • نقوم بفرم البصل بشكل ناعم ثم نفرم الكزبرة الخضراء والثوم وقرن الفلفل الأخضر الحار.
  • نقشر البطاطس ونغسلها جيداً ثم نقوم ببرشها بعد أن نغسلها جيداً.
  • نضع البطاطس المبشورة في وعاء عميق ثم نسكب فوقها البصل المفروم والثوم المفروم وقرن الفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة
  • نضع الملح والكزبرة اليابسة والدقيق والكاري والبيكنج باودر فوق مكونات الباكورة الهندية ونحرك جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • نغطي عجينة الباكورة بكيس الطعام أو ورق النايلون ونتركها مدة 30 دقيقة لترتاح.
2: قلي الباكورة الهندية

الخطوة 2: قلي الباكورة الهندية

  • نرفع كيس الطعام عن الوعاء ونحرك عجينة الباكورة قليلاً.
  • نسخن الزيت على نار بين المتوسطة والمرتفعة وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً.
  • نقوم باستخدام ملعقة عميقة قليلاً حيث نأخذ ملعقة من عجينة الباكورة ونضعها في الزيت ونكرر الأمر حتى يمتلئ وعاء الزيت بقطع الباكورة.
  • ننتظر حتى تتحمر كرات الباكورة قليلاً ثم نقلبها على الوجه الأخر ونرفعها من الزيت عند النضوج.
3: تقديم الباكورة المقلية

الخطوة 3: تقديم الباكورة المقلية

بعد تصفية كرات الباكورة الهندية من زيت القلي جيداً نضعها في طبق التقديم ونزينها بالقليل من البقدونس والنعناع الأخضر وتكون جاهزة للتقديم، يمكن تقديم صوص الباربكيو أو الصوص الحار أو صوص الزبادي مع الباكورة الهندية.