طريقة عمل البرغل بالشعيرية السوري

الخطوة 1: تحميص الشعيرية

نضع الزيت في وعاء الطهي على نار متوسطة ونتركه قليلاً ليسخن، ثم نضع فوقه الشعيرية ونقلبها بشكل مستمر مع الزيت حتى تتحمص ويتغير لونها ويصبح بلون دهبي، ثم نضيف البرغل ونحمصه قليلاً مع الزيت والشعيرية لنصف دقيقة فقط.

الخطوة 2: طبخ البرغل بالشعيرية السوري

• بعد تحميص الشعيرية مع البرغل نضيف له الماء الساخن ومكعب مرقة الدجاج والملح ونحرك جميع المكونات مرتين أو ثلاث مرات ثم نتركه حتى يغلي.
• عندما يغلي نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى نلاحظ أن الماء بدأ بالتبخر عن سطح البرغل فنخفف النار إلى أقل درجة ونبقي الوعاء مغطى.
• نقوم بالإشراف على البرغل بعد 10-15 دقيقة للتأكد من حاجته للمزيد من الماء، ويمكن تذوقه فإذا كان ناضجاً نطفئ النار وإذا كان يحتاج المزيد من الوقت نضيف له القليل من الماء الساخن ونغطيه ونتركه على نار هادئة مرة أخرى إلى أن تجف الماء من البرغل تماماً.

الخطوة 3: تقديم البرغل بالشعيرية

يمكن أن يستغرق البرغل وقت ما بين 15 دقيقة حتى 25 دقيقة حتى ينضج وذلك حسب نوع البرغل وكميته، بعد نضوج البرغل نسكبه في طبق التقديم، ويتم تقديم البرغل بالشعيرية مع سلطة الزبادي بالخيار.