animate
السعرات الحرارية 580 سعرة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي 2 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • القيم الغذائية في البرغل بالشعيرية للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 336 جرام - طبق متوسط
  • السعرات الحرارية (kcal) 580
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 234
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 26 %12
  • الدهون المشبعة (g) 3.7 %14.1
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 18.4 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

البرغل بالشعيرية هو أحد أطباق المطبخ السوري الشعبية التي تنتشر في معظم أنحاء سورية، وعادةً ما يكون طبق البرغل بالشعيرية بديلاً صحياً للزر. المقادير في هذه الوصفة تكفي لعمل برغل بالشعيرية لشخصين.

1: تحميص الشعيرية

الخطوة 1: تحميص الشعيرية

نضع الزيت في وعاء الطهي على نار متوسطة ونتركه قليلاً ليسخن، ثم نضع فوقه الشعيرية ونقلبها بشكل مستمر مع الزيت حتى تتحمص ويتغير لونها ويصبح بلون دهبي، ثم نضيف البرغل ونحمصه قليلاً مع الزيت والشعيرية لنصف دقيقة فقط.

2: طبخ البرغل بالشعيرية السوري

الخطوة 2: طبخ البرغل بالشعيرية السوري

  • بعد تحميص الشعيرية مع البرغل نضيف له الماء الساخن ومكعب مرقة الدجاج والملح ونحرك جميع المكونات مرتين أو ثلاث مرات ثم نتركه حتى يغلي.
  • عندما يغلي نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى نلاحظ أن الماء بدأ بالتبخر عن سطح البرغل فنخفف النار إلى أقل درجة ونبقي الوعاء مغطى.
  • نقوم بالإشراف على البرغل بعد 10-15 دقيقة للتأكد من حاجته للمزيد من الماء، ويمكن تذوقه فإذا كان ناضجاً نطفئ النار وإذا كان يحتاج المزيد من الوقت نضيف له القليل من الماء الساخن ونغطيه ونتركه على نار هادئة مرة أخرى إلى أن تجف الماء من البرغل تماماً.
3: تقديم البرغل بالشعيرية

الخطوة 3: تقديم البرغل بالشعيرية

يمكن أن يستغرق البرغل وقت ما بين 15 دقيقة حتى 25 دقيقة حتى ينضج وذلك حسب نوع البرغل وكميته، بعد نضوج البرغل نسكبه في طبق التقديم، ويتم تقديم البرغل بالشعيرية مع سلطة الزبادي بالخيار.