المكونات
- القيم الغذائية في خبز الصاج السوري للحصة الواحدة *
- حجم الحصة 100 جرام
- السعرات الحرارية (kcal) 393
- السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 72
- العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
- الدهون الكليّة (g) 8 %4
- الدهون المشبعة (g) 0.6 %7.1
- الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 4.6 -
- الدهون المتعددة غير المشبعة (g) 2.6 -
- الصوديوم (mg) 631.1 %42
- مجموع الكربوهيدرات (g) 67 %13
- من الألياف الغذائية (g) 2 %6.6
- من السكر (g) 1.3 %1.9
- بروتين (g) 11 %2
- الفيتامينات الكمية الحصة اليومية (%)
- فيتامين K(mcg) 8.8 %7
- فيتامين E(mg) 1.7 %12
- فيتامين B1(mg) 0.3 %23
- فيتامين B2(mg) 0.5 %41
- فيتامين B3(mg) 3.7 %23
- فيتامين B5(mg) 0.4 %8
- فيتامين B6(mg) 0.1 %8
- فيتامين B9(mg) 130.8 %33
- فيتامين B12(mg) 0.3 %25
- المعادن الكمية الحصة اليومية (%)
- كالسيوم (mg) 15.9 %2
- حديد (mg) 1.1 %14
- بوتاسيوم (mg) 180.1 %4
- مغنيزيوم (mg) 26.4 %6
- فوسفات (mg) 132.4 %19
- زنك (mg) 0.7 %7
- منغنيز (mg) 0.6 %26
- سيلينيوم (mcg) 29.2 %53
- نحاس (mg) 0.1 %15
- * تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
- اضغط لعرض المزيد عرض اقل
خبز الصاج السوري أو خبز الشاورما يعد من أشهى أنواع الخبز، ويتميع خبز الصاج بكونه خفيف ورقيق وسريع التحضير، تكفي هذه الوصفة من خبز الصاج لصناعة 15 رغيفاً وذلك يعتمد على حجم كل رغيف، وتحتوي كامل المقادير على 1800 سعرة حرارية.
الخطوة 1: عجينة خبز الصاج السوري
ضعي كوب من الماء الدافئ في وعاء وأضيفي له السكر والخميرة وحركيه بشكل جيد ثم اتركيه مدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع الماء.
في وعاء مناسب العجن اخلطي ضعي الطحين وأضيفي له الملح، بعد مرور 5 دقائق على الخميرة اسكبيها فوق الطحين ثم أضيف الزيت وحركي المكونات بشكل جيد.
خلال العجن أضفي الماء لعجينة خبز الصاج بشكل تدريجي وكميات قليلة حتى تصبح العجينة متماسكة وبالقوام المطلوب، حتى إذا لم نستهلك نصف كوب الماء بالكامل، ويمكنك عكس العملية من خلال إضافة الطحين إن كانت العجينة أطرى مما يجب.
الخطوة 2: تقطيع وفرد عجينة خبز الصاج
بعد أن تتماسك عجينة خبز الصاج بشكل جيد، قومي بتشكيل كرات العجين منها ويجب تشكل 15 كرة من عجينة خبز الصاج متساوية الحجم، إذا أردتِ أرغفة أكبر يمكنكِ تشكيل كرات أقل.
نضع كرات العجين في صينية مع ترك مسافات كافية بين الكرات ثم نغطيها ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة.
ابدئي بتمديد كرات العجين بواسطة الشوبك الخشبي "النشابة أو المدلاك" ثم بواسطة اليدين حتى يصل للحجم والسماكة المطلوبة، وكلّ ما كان خبز الصاج رقيقاً كان أطيب.
الخطوة 3: طريقة الفرد والخَبْز على الصاج
أحضري صينية مسطّحة غير لاصقة أو صاج معدني وضعيه على نار بين متوسطة ومرتفعة، بعد تمديد كل كرة عجين نقوم بوضعها على الصاج الساخن ونتركها ما يقارب الدقيقتين حتى تنضج ثم نرفعها عن الصاج ونضعها على قطعة قماش حتى تبرد.
كرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجين حتى تنتهي جميعها، ويجب عليكِ في كل مرة ترفعين رفع رغيف خبز عن الصاج أن تقومي بمسح الصاج بقطعة قماش جافة ونظيفة.
