animate
السعرات الحرارية 632 سعرة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي 3 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في الجلاش بالفراخ للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 200 جرام - قطعة كبيرة
  • السعرات الحرارية (kcal) 632
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 423
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 47 %21
  • الدهون المشبعة (g) 24.4 %51
  • الدهون المتحولة (g) 0.8 -
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 14.8 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

رقائق عجين الجلاش من المأكولات الشهيرة في بلاد الشام ومصر عموماً والتي تستخدم في صنع الحلويات (الجلاش الحلو) أو في تحضير بعض وصفات الطعام مثل الجلاش الحادق المحشي بصدور الدجاج، المقادير في هذه الوصفة تكفي لصنع صينية متوسطة الحجم من الجلاش بالفراخ.

1: حشوة الجلاش بالفراخ

الخطوة 1: حشوة الجلاش بالفراخ

  • نضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ونضيف له البصل ونحرك حتى يذبل البصل قليلاً.
  • ثم نضيف قطع الفراخ والفلفل الرومي فوق البصل ونحرك المكونات مع بعضها جيداً.
  • نترك الدجاج على النار مع البصل والفلفل حتى تقارب على النضج، وبعد ذلك نضيف الفلفل الأسود مع الملح ونحرك مع باقي المكونات بشكل جيد.
  • عند نضج الفراخ نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً لتحضير طبقات الجلاش في الصينية.
2: طبقات صينية الجلاش

الخطوة 2: طبقات صينية الجلاش

  • ندهن صينية الفرن بالسمنة السائحة ونرشها بالقليل من الطحين، والأفضل استخدام صينية بحجم مناسب لأوراق الجلاش كي لا نترك فراغات أو تكتلات.
  • نقوم بوضع أول طبقة من عجينة الجلاش، بعد ذلك ندهن العجينة بالسمن ثم نضع طبقة أخرى من عجينة الجلاش.
  • نستمر بوضع طبقات العجينة مع الدهن بالسمنة حتى يتم وضع نصف علبة عجين الجلاش تقريباً.
3: حشو الجلاش بالدجاج

الخطوة 3: حشو الجلاش بالدجاج

  • بعد وضع نصف كمية عجينة الجلاش في الصينية نسكب الفراخ ونوزعها على كامل صينية الفرن فوق العجينة.
  • بعد ذلك نغطي الدجاج بطبقة بعجينة الجلاش وندهن الطبقة بالسمن من الأعلى.
  • نعيد وضع باقي طبقات عجينة الجلاش مع الدهن بالسمنة حتى تنتهي كامل الكمية.
  • أخيراً نقطع الجلاش المحشي إلى قطع متساوية قبل إدخالها في الفرن.
4: صينية الجلاش بالفرن

الخطوة 4: صينية الجلاش بالفرن

  • نضع صفار البيضة في وعاء صغير ثم نسكب فوقها الحليب السائل ونخفق الحليب بشكل جيد مع البيضة.
  • ندهن صينية الجلاش المحشي بالفراخ بواسطة خليط البيض والحليب حتى نحصل على طبقة محمّرة.
  • نسخن الفرن مدة 10 دقائق مع التشغيل من الأسفل والأعلى، ثم نضع صينية الجلاش في أسفل الفرن مدة 10 دقائق مع التشغيل من الأسفل فقط.
  • بعد ذلك نضع الصينية في الأعلى مع التشغيل من الأعلى فقط مدة 5-10 دقائق مع المراقبة.
5: تقديم الجلاش بالفراخ

الخطوة 5: تقديم الجلاش بالفراخ

نخرج الصينية من الفرن ونتركها بضع دقائق ثم نقوم، نضع قطع الجلاش بالدجاج في طبق الطعام وتصبح جاهزة للتقديم، تقدم ساخنة ويمكن إضافة الجبن الموتزريلا فوق الجلاش أو في الحشو.