طريقة عمل وصفة بيكاتا الدجاج 

الخطوة 1: تحضير قطع صدور الدجاج

احضري كيس الطعام وضعي قطعة من صدور الدجاج ثم غطي القطعة بكيس اخر واضربي عليها بواسطة مضرب اللحمة حتى تصبح بمستوى واحد، كرري نفس العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم دعيها جانباً.

الخطوة 2: تتبيل صدور الدجاج

• في وعاء واسع اسكبي 1 كوب طحين وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل اسود و2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبروش وقلبي المكونات.
•  حضري قطع صدور الدجاج واغمريها بالخليط المحضر مسبقاً على الجانبين وكرري نفس العملية على كامل الكمية.

الخطوة 3: طهي صدور الدجاج

• ضعي مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة واسكبي 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي وانتظري حتى يسخن ثم اضيفي صدور الدجاج واتركيها حتى تتحمر ثم اقلبيها على الجنب الأخر.
•  انتظري حتى تتحمر صدور الدجاج ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق طعام.
• في المقلاة السابقة اسكبي الزبدة واتركيها حتى تذوب ثم أضيفي الطحين وقلبي مع الزبدة، بعد ذلك أضيفي عصير ليمون وربع كوب ماء مع البازلاء.
• حركي بشكل مستمر حتى يصبح الخليط بقوام متجانس ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

الخطوة 4: تقديم بيكاتا الدجاج الاصلية

حضري طبق الطعام المناسب وضعي عليه قطعة صدر دجاج محمر ثم اسكبي فوق القطعة 2 ملعقة كبيرة من الصوص المحضر مسبقاً وزيني الطبق بأوراق الجرجير وشرائح الليمون وتكون بيكاتا الدجاج الأصلية جاهزة للتقديم.