طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني والأرز البسمتي

الخطوة 1: غسل ونقع أرز الكبسة

في المرحلة الأولى نقوم بنقع الأرز بماء دافئ ونتركه منقوع 15 دقيقة ثم نصفي الأرز ونغسله جيداً حتى يصبح الماء شفافاً، اختاري نوعاً فاخراً من الأرز البسمتي، ويمكنكِ الاستغناء عن النقع والاكتفاء بغسل الأرز عدة مرات متتالية حتى تصبح المياه شفافة.

الخطوة 2: سلق اللحمة للكبسة

في وعاء للطهي يوضع الزيت ويسخن قليلاً ثم توضع فوقه قطع اللحمة وتقلب فيه بشكل مستمر حتى يتغير لونها قليلاً إلى اللون الرمادي أو البني الفاتح، عندها نضيف إلى اللحمة كل من الثوم والبصل والفلفل الرومي ونصف كمية الملح وبهارات الكبسة ونحرك حتى تدبل قطع البصل.
نضيف الماء المغلي إلى لحمة الكبسة بكمية كافية ونضع معها ورق الغار وحبة اللومي وتغطى ثم تترك على نار هادئة مدة ساعة تقريباً حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

الخطوة 3: صلصة الكبسة باللحمة

عندما تنضج اللحمة نرفعها من الماء ونضعها جانباً، نضيف بعد ذلك معجون الطماطم إلى ماء سلق اللحمة ونحركه جيداً مع ونتركه يغلي مدة 5 دقائق.
 ثم نضيف الأرز مع باقي كمية الملح وبهارات الكبسة المتبقية لدينا ونحركها جيداً مع الماء، ويجب أن يغمر الماء الأرز بما يعادل 1,5 سم، فإذا كان أقل من ذلك نضيف القليل من الماء الساخن ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة تقريباً.

الخطوة 4: سكب وتقديم كبسة اللحم

بعد مضي ثلث ساعة نقوم بالإشراف على الأرز ويمكن تذوقه للتأكيد من نضوجه، يمكن إضافة ماء ساخن إليه وتغطيته مرة أخرى إذا كان يحتاج المزيد من السواء.
بعد نضوج الأرز نسكبه في طبق الطعام ثم نضع اللحمة المحضرة مسبقاً فوق الأرز، ويصبح طبق الكبسة جاهز للتقديم.