السعرات الحرارية 398 سعرة
مدة الطبخ 10 دقيقة
تكفي 5 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • القيم الغذائية في لحمة الضاني المشوية للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 200 جرام لحم مشوي بدون ألية
  • السعرات الحرارية (kcal) 398
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 162
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 18 %8
  • الدهون المشبعة (g) 7.2 %39.8
  • الدهون المتحولة (g) 1.4 %7.7
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 7.7 %42.5
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

لحم الخروف أو الضاني المشوي على الفحم يعد من أكثر أنواع المشاوي جودة وصحيّة، ويمكن استخدام لحم البقر أو لحم الجمل لعمل اللحمة المشوية على الفحم، لكن يبقى للحم الضاني المشوي نكهة مميزة، المقادير في هذه الوصفة تكفي 5 أشخاص.

1: تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم

الخطوة 1: تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم

بدايةً نقوم بتجهيز اللحمة، حيث نقطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية قدر الممكن، نضع عليها الفلفل والببريكا والكزبرة والكمون والملح ونقوم بتحريكها بشكل جيد، ولا تحتاج تتبيلة اللحمة المشوية إلى أكثر من هذه البهارات للحفاظ على نكهة اللحم.

2: شكّ أسياخ اللحمة المشوية على الفحم

الخطوة 2: شكّ أسياخ اللحمة المشوية على الفحم

نحضر أسياخ الشوي ونبدأ بشك قطع اللحمة في الأسياخ، يجب أن يكون شك اللحمة في وسط القطعة بحيث تعلق جيداً على السيخ وتصلها الحرارة بشكل متوازن عند الشوي ومن جميع الأطراف، نقوم أيضاً بوضع قطع مكعّبة من اللية بين كل قطعتين من اللحمة.

3: طريقة شوي اللحم على الفحم

الخطوة 3: طريقة شوي اللحم على الفحم

نشعل الفحم ونتأكد أنه أصبح جمراً، نضع اللحمة فوق الفحم، ونقليه في البداية كل 30 ثانية حتى تتشمّع اللحمة، تحتاج لحمة فخذ الضاني إلى وقت قليل للنضوج حوالي 10 دقائق بشكل وسطي، وذلك يعود إلى درجة حرارة الفحم وارتفاع اللحمة عن الفحم.
نقوم بتقليب اللحمة كل دقيقتين حتى تنضج من جميع الجهات، وبعد النضوج نضعها بين رغيفين من الخبز.

4: تقديم اللحمة المشوية على الفحم

الخطوة 4: تقديم اللحمة المشوية على الفحم

أخيراً نحضر البقدونس المفروم والبصل الجوانح فوق اللحمة وتصبح جاهزة للتقديم.
في حال الرغبة باستعمال صلصة مع الطماطم والبصل، فمن الأفضل أن يتم تقطيع البصل والطماطم بشكي خشن حتى يتم إزالتها قبل الشوي حيث أنها قد تتسبب في احتراق وجه اللحمة إن بقيت عليها أثناء الشوي.