طريقة عمل المنتو السعودي مع الصوص

الخطوة 1:  تحضير صوص المنتو

• في وعاء على نار متوسطة نضع الطماطم المفرومة مع ملعقتين زيت زيتون وملعقتين خل أبيض.
• نحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض ثم نضيف لها دبس الفليفلة والثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة ملح.
• نترك الصوص على نار متوسطة حتى ينضج، ويحتاج صوص المنتو ما يقارب 15-20 دقيقة.
• بعد نضوج الصوص نرفعه عن النار ونتركه جانباً ونتجه لتحضير عجينة المنتو.

الخطوة 2: عمل عجينة المنتو السعودي

• في وعاء نضع كبير كامل كمية الطحين ونضيف لها الملح ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
• نضيف ملعقة زيت ذرة وكوب الماء الدافئ ثم نحرك المكونات مع بعضها جيداً.
• بعد التحريك نعجن بواسطة اليد، ونستمر بالعجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
• نغطي عجينة المنتو السعودي ونتركها ترتاح ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات.

الخطوة 3: تحضير حشوة المنتو باللحم

• في وعاء كبير نضع اللحمة المفرومة ونضع معها كل من البصل المفروم وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة ببريكا وملعقة صغيرة كمون.
• نعجن مكونات الحشوة مع بعضها جيداً حتى تختلط وتتجانس.
• في وعاء أو مقلاة على نار متوسطة نضع ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نضيف اللحمة المتبلة.
• نقلب اللحمة مع الزيت ونتركها على النار حتى تنضج، وتحتاج حشوة المنتو ما يقارب 15-20 دقيقة حتى النضوج.
• بعد نضوج اللحمة نرفعها عن النار وتكون الحشوة جاهزة للاستخدام.

الخطوة 4: عمل أقراص المنتو السعودي

• نفرد عجينة المنتو بواسطة الشوبك الخشبي أو النشابة بحيث تكون متوسطة السماكة.
• بعد ذلك نستخدم وعاء زجاجي أو فنجان شاي فارغ من أجل صنع أقراص أو دوائر في العجينة.
• نأخذ كل قرص من العجينة ونضع فوقه ملعقة من حشوة المنتو المحضرة مسبقاً، ثم نطوي القرص ونضغط على الأطراف حتى تبقى العجينة متماسكة وتكون على شكل هلال.
• نضع حبة المنتو في صينية بيركس حرارية ونكرر العملية مع باقي أقراص العجين.
• الطريقة الثانية لتشكيل المنتو السعودي هي الطريقة التي تعرف بالمنتو الصيني، حيث نضع الحشوة في وسط العجنية ثم نجمع أطراف العجينة إلى الأعلى لتصبح على شكل كرة.

الخطوة 5: طبخ المنتو البخاري

• المنتو السعودي يحتاج أن يطهى على البخار، لذلك يجب استخدام وعاء زجاجي أو معدني مثقب من الأسفل ومقاوم للحرارة.
• نضع أقراص المنتو في الوعاء المناسب وندهن سطحها بالزيت.
• نضع وعاء أخر مملوء بالماء على نار متوسطة ثم نضع الوعاء الذي يحوي أقراص المنتو فوق وعاء الماء المغلي بحيث لا يلامس الماء.
• نغطي وعاء المنتو ونتركه يطهى على البخار مدة 35 دقيقة مع دهن سطح العجين بالزيت أو السمنة كل 10 دقائق.
• بعد ذلك تنضج أقراص المنتو السعودي وتصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 6: تقديم المنتو السعودي

نضع أقراص المنتو بعد نضوجها في طبق الطعام، نسكب ملعقة من الصوص المحضر مسبقاً فوق كل قطعة من المنتو السعودي ونترك طبق الصلصة على الطاولة لإضافة المزيد حسب الرغبة، وصحة وعافية.