animate
السعرات الحرارية 564 سعرة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي 4 اشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكونات

  • القيم الغذائية في راحة الحلقوم للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 253 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 564
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

الملبن أو الحلقوم أو الراحة أو راحة الحلقوم جميعها أسماء لنوع شعبي من الحلويات البسيطة تعود إلى أصل عثماني وتشتهر جداً في جميع البلدان العربية والشرق الأوسط، المقادير في هذه الوصفة تكفي لصنع ما يقارب 40 قطعة من الملبن أو الحلقوم.

1: عجينة الحلقوم "الملبن"

الخطوة 1: عجينة الحلقوم "الملبن"

  • نخلط كمية الماء والسكر و النشا وملح الليمون في وعاء، ونحرك الخليط جيداً، حتى يذوب السكر والنشا.
  • نضع الوعاء على نار متوسطة، نحرك الخليط باستمرار  حتى يبدأ بالغليان، ثم نضيف كمية ماء الزهر.
  • بعد ذلك نقوم بتهدئة النار و تقليب عجينة الملبن بهدوء بين الحين والآخر مدة عشر دقائق إلى أن يصبح  قوامها متماسك ولونها مائل إلى الأصفر الفاتح تقريباً، ثم نرفعها عن النار.
  • يمكن إضافة المكسرات إلى الحلقوم في المرحلة الأخيرة مثل الفستق الحلبي أو اللوز.
2: تشكيل راحة الحلقوم

الخطوة 2: تشكيل راحة الحلقوم

  • نحضر علبة مستطيلة أو مربعة الشكل نغطيها بنصف كوب من نشاء الذرة.
  • نسكب خليط راحة الحلقوم في العلبة، ثم نجعله على سوية واحدة بواسطة الملعقة.
  • نترك عجينة الحلقوم مدة خمس ساعات في العلبة حتى تبرد وتأخذ شكل العلبة.
  • بعد أن يبرد الملبن نرش النصف الآخر من كوب النشاء على وجه الحلقوم، ثم نقطعه على شكل مكعبات.
3: تقديم وحفظ الحلقوم

الخطوة 3: تقديم وحفظ الحلقوم

بعد تقطيع راحة الحلقوم نغطيها بالنشاء من جميع الجهات، وتصبح جاهزة للتقديم، كما يتم حفظ راحة الحلقوم في علبة من الكرتون وفي مكان قليل الرطوبة والحرارة، ويمكن أن تبقى راحة الحلقوم المنزلية صالحة للأكل لمدة شهر أو أكثر حسب ظروف التخزين.