طريقة عمل راحة الحلقوم (الملبن)

الخطوة 1: عجينة الحلقوم "الملبن"

• نخلط كمية الماء والسكر و النشا وملح الليمون في وعاء، ونحرك الخليط جيداً، حتى يذوب السكر والنشا.
• نضع الوعاء على نار متوسطة، نحرك الخليط باستمرار  حتى يبدأ بالغليان، ثم نضيف كمية ماء الزهر.
• بعد ذلك نقوم بتهدئة النار و تقليب عجينة الملبن بهدوء بين الحين والآخر مدة عشر دقائق إلى أن يصبح  قوامها متماسك ولونها مائل إلى الأصفر الفاتح تقريباً، ثم نرفعها عن النار.
• يمكن إضافة المكسرات إلى الحلقوم في المرحلة الأخيرة مثل الفستق الحلبي أو اللوز.

الخطوة 2: تشكيل راحة الحلقوم

• نحضر علبة مستطيلة أو مربعة الشكل نغطيها بنصف كوب من نشاء الذرة.
• نسكب خليط راحة الحلقوم في العلبة، ثم نجعله على سوية واحدة بواسطة الملعقة.
• نترك عجينة الحلقوم مدة خمس ساعات في العلبة حتى تبرد وتأخذ شكل العلبة.
• بعد أن يبرد الملبن نرش النصف الآخر من كوب النشاء على وجه الحلقوم، ثم نقطعه على شكل مكعبات.

الخطوة 3: تقديم وحفظ الحلقوم

بعد تقطيع راحة الحلقوم نغطيها بالنشاء من جميع الجهات، وتصبح جاهزة للتقديم، كما يتم حفظ راحة الحلقوم في علبة من الكرتون وفي مكان قليل الرطوبة والحرارة، ويمكن أن تبقى راحة الحلقوم المنزلية صالحة للأكل لمدة شهر أو أكثر حسب ظروف التخزين.