animate
السعرات الحرارية 2 سعرة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي 6 اشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكونات

  • القيم الغذائية في عرق السوس للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 300 مل
  • السعرات الحرارية (kcal) 2
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

مشروب العرقسوس من المشروبات الرمضانية الشهيرة في منطقتنا العربية، ويعود سبب انتشار عرق السوس في شهر رمضان خصوصاً لأنه يساعد على تعويض السوائل للصائم ويساعد على مقاومة العطش خلال فترة الصيام، جربي طريقة عمل العرقسوس البارد بثلاث مكونات فقط وكمية تكفي 6 أشخاص.

1: تخمير العرقسوس

الخطوة 1: تخمير العرقسوس

  • نضع العرقسوس في وعاء أو صينية ونضيف بيكربونات الصوديوم فوقه ونحركه قليلاً.
  • نسكب نصف كوب من الماء على العرقسوس بشكل تدريجي، ويفضل أن نقوم بإضافة الماء على شكل قطرات ورذاذ باستخدام بخاخة أو من خلال وضع القليل من الماء باليد وتوزيعها على العرق سوس.
  • نخلط العرق سوس جيداً بواسطة اليدين حتى يصل الماء إلى كامل العرقسوس.
  • بعد عجن العرقسوس مع الماء وبيكربونات الصوديوم نغطيه جيداً ونضعه في مكان جاف وغير معرض للهواء مدة ساعة تقريباً أو حتى يبدأ بالجفاف، يفضل البعض تخمير العرق سوس لفترة أطول تصل إلى 12 ساعة.
2: عمل شراب العرقسوس

الخطوة 2: عمل شراب العرقسوس

  • نضع العرقسوس المخمّر في كيس قماشي أبيض سميك أو شاشية، ونقوم بإحكام قطعة القماش على العرقسوس جيداً حتى تصبع على شكل كرة.
  • نضع كرة القماش في وعاء ماء بحرارة الغرفة مدة 15 دقيقة مع التحريك كل بضع دقائق.
  • بعد ذلك نرفع الكيس القماشي من الماء ثم نسكب مشروب العرقسوس في وعاء مناسب.
3: رغوة العرقسوس البارد والتقديم

الخطوة 3: رغوة العرقسوس البارد والتقديم

نسكب مشروب العرقسوس في وعاء أخر مع رفع اليد عالياً حتى تظهر الرغوة للعرقسوس، ونكرر عملية السكب عدة مرات حتى تصبح الرغوة بالشكل المطلوب.
أخيراً نضع العرقسوس في الثلاجة مدة ساعة كاملة أو نضيف إليه الثلج، ويصبح بعدها جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل العرقسوس المغلي السريع

  • في صينية نقوم بخلط نصف كوب من العرق سوس الناشف مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ونرطبها بالماء جيداً ونتركها عشر دقائق.
  • في وعاء عميق نقوم بغلي 5 أكواب من الماء، ثم نضع عرق السوس في قطعة قماش ونربطها بإحكام حتى تصبح على شكل كرة، ونضعها في الماء المغلي ونطفئ النار.
  • يترك العرق سوس في الماء حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة مع التحريك عدة مرات، ثم تضاف له مكعبات الثلج أو يوضع في الثلاجة.