طريقة عمل الفطير المشلتت المصري

الخطوة 1: عجينة الفطير المشلتت

نضع كيلو الطحين في وعاء كبير ونضيف الملح فوق الطحين ثم نوزع الطحين على الجوانب، وفي منتصف الوعاء نضع السكر.
نسكب الماء في منتصف الوعاء فوق السكر ونبدأ بتحريك المكونات مع بعضها بشكل جيد، بعد التحريك نقوم بالعجن بواسطة اليدين حتى تلتم معنا العجينة بالكامل، ويجب القيام بالعجن بشكل جيد.
بعد العجن نغطي العجينة بكيس الطعام ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق فقط.

الخطوة 2: فرد عجينة المشلتت

بعد 10 دقائق نرش القليل من الطحين على صينية كبيرة ونقوم بفرد كامل العجينة بواسطة شوبك خشبي (نشابة) على شكل مستطيل أو مربع، ويجب فردها بشكل كامل.
بعد فرد العجينة ندهن كوب الزبدة على كامل العجينة، ثم نبدأ بلف العجينة على شكل رول ناعم حتى تلتم كامل العجينة.
بعد لف العجينة على شكل رول ناعم نقوم بتقطيعها إلى ثلاث قطع متساوية الحجم، ونتركها ترتاح مدة 5 دقائق بعد أن نغطيها.

الخطوة 3: طبقات الفطير المشلتت

بعد مرور 5 دقائق نحضر صينية الفرن وندهن الصينية بالقليل من الزبدة ثم نضع أو قطعة من العجينة داخلها ونقوم بتمديدها بواسطة اليدين على كامل الصينية، ونعيد نفس الخطوة مع باقي قطع العجين.
بعد تمديد العجينة في الصينية نتركها ترتاح أيضاً مدة 5 دقائق.

الخطوة 4: حرارة الفرن والمدة للفطير المشلتت

نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ونضع الصينية في وسط الفرن مع التشغيل من الأسفل فقط، بعد مرور 10 دقائق تقريباً تنضج العجينة عندها نرفعها إلى أعلى الفرن ونشغل الشواية لتحميرها قليلاً من الأعلى.
بعد تحمير العجينة نخرجها من الفرن ونضعها في طبق الطعام لتصبح جاهزة للتقديم.