طريقة عمل كفتة الحاتي

الخطوة 1: بهارات كفتة الحاتي

• بعد فرم اللحمة أو شرائها مفرومة اخلطي اللحمة مع اللية أو الدهن المفروم وحركيها مع بعضها بشكل جيد، وأعيدي الفرم بالكبة لتحصلي على كفتة ناعمة.
• ضعي اللحمة واللية المفرومة في وعاء كبير ثم قومي بإضافة البرغل المغسول عليهما وحركيه.
• قومي ببرش البصل وتصفيته من الماء ثم ضعي البصل فوق اللحمة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والبيكنج باودر، ثم حركي العجينة واعجنيها بواسطة اليدين بشكل جيد مدة 10 دقائق.

الخطوة 2: تحضير أصابع كفتة الحاتي

ضعي ماء البصل في وعاء صغير وأضيفي لها ملعقة من الزيت، قم قومي بدهن اليد بماء البصل وخذي القليل من اللحمة وقومي بتدويرها على السيخ لتأخذ اللحمة شكل الأصبع ثم قومي بإخراج السيخ من أصبع الكفتة وضعيها في وعاء جانباً.
كرري نفس الخطوات مع باقي كمية اللحمة حتى تنتهي جميع أصابع الكفتة وتصبح جاهزة للشوي.

الخطوة 3: شوي كفتة الحاتي على الفحم

حضري منقل الشوي وأشعلي الفحم حتى يصبح جمر، ثم ضعي الشواية أو الشبك فوق المنقل وضعي أصابع الكفتة واتركيها مدة 10 دقائق ثم اقلبيها على الوجه الأخر.
تحتاج الكفتة 15 دقيقة تقريباً للنضوج حسب درجة الحرارة، ارفعي كفتة الحاتي عن الجمر عندما تصل إلى الدرجة المطلوبة والمرغوبة.

الخطوة 4: تقديم كفتة الحاتي

بعد نضوج كفتة الحاتي ضعي رغيف خبز في طبق مناسب ثم قومي بتزينه بالبقدونس المفروم مع شرائح البصل أو بالخضار المشوية حسب الرغبة، وضعي أصابع كقتة الحاتي فوق الخبز ووزعيها على كامل الطبق ثم غطي أصابع الكفتة برغيف خبز أخر وتصبح جاهزة للتقديم.

1. من أسرار كفتة الحاتي إضافة اللحم الجملي إلى اللحم البقري أو الضاني، ويمكن عمل كفتة الحاتي من اللحم الجملي فقط مع اللية.
2. اعصري البصل المبشور جيداً قبل خلطه مع لحم كفتة الحاتي، ولا تبالغي بكمية البصل.
3. لا تبالغي بإضافة البهارات إلى اللحم، الفلفل الأسود والملح هما المكونان الأساسيان في كفتة الحاتي يمكنك الاعتماد عليهما فقط مع رشة جوزة الطيب.
4. أعيدي فرم اللحم واللية والبصل معاً في الكبة بعد الخلط، واعجني المكونات جيداً.
5. استخدمي ماء البصل مع الزيت في شك أسياخ كفتة الحاتي وليس الماء العادي.
6. قلبي كفتة الحاتي بعد أول دقيقة على الفحم للتشمع من كل الجوانب.
7. يمكنك شوي كفتة الحاتي بالفرن، يجب أن يكون الفرن ساخناً ثم ضعي الصينية فيه لمدة 5 دقائق لتسخن، بعدها ضعي أصابع كفتة الحاتي في الصينية واتركيها 10 دقائق على حرارة مرتفعة.