طريقة عمل المامونية

الخطوة 1: تحميص السميد

• ضعي مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار هادئة وأضيفي عليها ربع كوب سمنة وانتظري حتى تذوب السمنة.
• بعد أن تذوب السمنة أضيفي كوب سميد خشن وقلبيه مع السمنة بشكل مستمر مدة 7 دقائق حتى يصبح بلون غامق ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

الخطوة 2: تحضير الماء والسكر

• حضري وعاء كبير الحجم واسكبي فيه 4 كوب ماء مع 2 كوب سكر وحركي الخليط حتى يذوب السكر.
• بعد ذلك أضيفي القرفة وضعي الوعاء على نار متوسطة وانتظري حتى يصل الماء لدرجة الغليان.

الخطوة 3: خلط مكونات المامونية

• بعد غليان الماء أضيفي خليط السميد والسمنة فوق خليط الماء والسكر، ويجب الحذر في هذه المرحلة والابتعاد عن وعاء خليط الماء قدر المستطاع وإضافة خليط السميد والسمنة بهدوء حيث أن السمن تتفاعل مع الماء بشكل قوي.
• بعد إضافة خليط السميد والسمنة حركي الخليط بشكل مستمر حتى يصل لدرجة الغليان ويصبح بقوام سميك ثم ارفعي الوعاء عن النار.

الخطوة 4: تقديم المامونية

انتظري حتى تفتر المامونية قليلاً ثم اسكبيها في أطباق الطعام المناسبة وزينيها بالجبنة الشلل أو القشطة مع الفستق الحلبي وأخيراً رشي عليها القليل من القرفة الناعمة وتصبح المامونية جاهزة للتقديم.