السعرات الحرارية 295 سعرة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي 12 اشخاص
درجة الصعوبة صعبة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في بوريك بالجبنة للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 111 جرام تعادل 5 قطع بوريك
  • السعرات الحرارية (kcal) 295
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 99
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 11 %5
  • الدهون المشبعة (g) 25.7 %5.7
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 3.5 %15.75
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

بورك الجبنة من المعجنات اللذيذة والشهية والتي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وهناك العديد من طرق البوريك منها البوريك التركي بالجلاش والبوريك السوري والبوريك القطع، اخترنا لكم في هذه الوصفة طريقة البوريك القطع بالجبنة مع أسرار نجاح العجينة والبوريك الهش.

1: تحضير عجينة البوريك

الخطوة 1: تحضير عجينة البوريك

في ربع كوب ماء فاتر وليس ساخناً ضعي الخمير وأضيفي لها السكر وحركيهم جيداً حتى تتفاعل الخميرة مع الماء، ثم اتركيهم مدة 5 دقائق.
في وعاء مناسب للعجن ضعي الدقيق وأضيفي له الملح والبيكنج باودر والحليب البودرة وحركي المكونات مع بعضها بشكل جيد.
في وعاء آخر اخلطي المكونات السائلة معاً، الزيت والزبادي والماء الدافئ والخل الأبيض وصلصلة الطماطم ، حركيها حتى تمتزج جيداً ثم أضيقها للعجين وحركيها بلطف، ستكون الخميرة تفاعلت في هذه الأثناء أضيفيها أيضاً.

2: عجن وتخمير عجينة البوريك

الخطوة 2: عجن وتخمير عجينة البوريك

باستخدام العجانة أو باليدين ابدئي بالعجن، واستمري بالعجن مدة 10 دقائق حتى تتماسك العجينة جيداً.
اتركي العجينة تختمر مدة ساعة بعد أن نغطيها جيداً بكيس أو نايلون الطعام لتجنب دخول الهواء إليها.
بينما ترتاح العجينة حضري حشوة الجبنة للبوريك حسب الرغبة حيث يمكن تحضير الحشوة من الجبنة البيضاء بعد فرمها أو يمكن إضافة الجبنة مع الزيتون أو استبدالها بأي نوع آخر من الحشوة.

3: فرد عجينة البوريك

الخطوة 3: فرد عجينة البوريك

بعد نصف ساعة نرفع الغطاء عن العجينة ونقطعها إلى 5 كرات متساوية واتركيها ترتاح قليلاً، ثم رشي عليها القليل من الطحين على صينية كبيرة ومدّدي كل كرة من العجين بسماكة مناسبة أقل من 0.5 سم، وثم قطعيها بأحجام متساوية بواسطة كأس كبير على شكل دوائر صغيرة.
ضعي دوائر العجين على قطعة قماش وقومي بتغطيتها جيداً ثم ابدئي بحشو قطع الجين الصغيرة بالجبنة وأغلقيها جيداً من جميع الأطراف ثم ضعيها في صينية الفرن بعد دهن الصينية بالزيت أو الزبدة.

4: إدخال بوريك الجبنة إلى الفرن

الخطوة 4: إدخال بوريك الجبنة إلى الفرن

في وعاء مناسب أضيفي نصف كوب من الحليب السائل لصفار البيض مع ملعقة النسكافية وحركيهم جيداً مع، ثم ادهني بواسطة فرشاة الطعام جميع قطع بوريك الجبن المعدة مسبقاً ونرش عليها حبة البركة.
نسخن الفرن من الأسفل على حرارة 200 درجة مئوية ونضع الصينية في الأسفل حتى يتغير لون العجينة إلى اللون الذهبي بعد حوالي 10 دقائق، ثم نطفئ الفرن من الأسفل ونشغله من الأعلى حتى تتحمر حبات بوريك الجبن من الأعلى أيضاً.
بعد أن تتحمر قطع البوريك بالجبنة نخرج الصينية من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.