السعرات الحرارية 63 سعرة
مدة الطبخ 5 دقيقة
تكفي 5 اشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكونات

  • القيم الغذائية في الزبادي البيتي للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 100 جرام زبادي
  • السعرات الحرارية (kcal) 63
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 36
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 4 %2
  • الدهون المشبعة (g) 2.3 %63.9
  • الدهون المتحولة (g) 0.1 %2.8
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 1 %27.8
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

الزبادي باللهجة المصرية والخليجية أو اللبن باللهجة العراقية والشامية أو اليوغارت بلهجة المغرب العربي، كلها أسماء للبن الذي يتم تحضيره بالتخمير ليصبح كريمي، إليكم وصفة اللبن الزبادي الصحيحة بدون آلة صنع الزبادي، ونصائح عمل الزبادي بالميكرويف أو بالحليب الجاهز.

1: غلي الحليب وتبريده

الخطوة 1: غلي الحليب وتبريده

عند صنع الزبادي من الحليب الطازج نغلي الحليب على النار ثم نتركه حتى يبرد ويصبح دافئ فقط بحيث إذا وضعنا إصبع اليد في الحليب نشعر بالحرارة لكن حرارة يمكن تحملها، وهي تعادل 40 درجة مئوية تقريباً.
عندما تكون حرارة الحليب مناسبة، نقوم برفع القشة أو الطبقة التي تتشكل على وجه الحليب، ونضعها في وعاء أخر، هذه القشطة لا حاجة لنا بها في صنع الزبادي ويمكن تخزينها لاستعمالات الأخرى.

2: وضع روبة الزبادي

الخطوة 2: وضع روبة الزبادي

بعد ذلك نضيف ملعقتين من الزبادي إلى الحليب الدافئ ونحركها مع الحليب، ثم نغلق الوعاء بشكل جيد بحيث نمنع عنه الهواء، ونتركه بدرجة حرارة الغرفة مع تغطيته بقطعة قماش جافة.

3: مدة تخمير الزبادي المنزلي

الخطوة 3: مدة تخمير الزبادي المنزلي

نترك وعاء الحليب مدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل أن نتركه 8 ساعات، ثم يمكن رفع الغطاء عنه وفحصه، في حال كانت سماكته جيدة، نضع الوعاء في الثلاجة مدة ساعتين ثم يكون الزبادي جاهز للتقديم مع الطعام.

نصائح صنع الزبادي المنزلي

  • يمكن صنع الزبادي المنزلي في الميكرويف من خلال وضع الحليب في وعاء مناسب وإضافة ملعقة من الزبادي لكل كوب حليب، ثم نضع الوعاء في الميكرويف ونشغله دقيقة واحدة فقط، نترك اللبن في الميكرويف لمدة ربع ساعة، ثم نشغله دقيقة أيضاً أو 30 ثانية حسب قوة الميكرويف، ونكرر هذه العملية 4 مرات حتى يتماسك الزبادي.
  • في حال استخدام حليب معلب وجاهز، فلا داعي للقيام بغلي الحليب وإنما نكتفي بتسخينه بحيث يصبح دافئ ثم نضع فيه ملعقتين من الزبادي ونعيد نفس الخطوات السابقة.
  • في حال استخدام الحليب البودرة، فنقوم بحل الحليب بالماء ثم نسخنه بحيث يكون دافئ ونعيد نفس الخطوات السابقة أيضاً.