Name: طريقة عمل حمص بيروتي
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: لبناني
Ingredients: 2 كوب حمص; نصف كوب طحينة; ثلاث ارباع الكوب مكعبات ثلج; ربع كوب عصير ليمون; ربع ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم; 1 ملعقة صغيرة ملح; 2 فص ثوم مفروم; 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم; 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون; نصف ملعقة صغيرة كمون; نصف ملعقة صغيرة شطة يابسة

المكونات

2 كوب حمص
نصف كوب طحينة
ثلاث ارباع الكوب مكعبات ثلج
ربع كوب عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

عرض المزيد عرض اقل

الحمص المطحون أو المسبحة هي وصفة شهيرة في مطبخ بلاد الشام وخاصةً السوري واللبناني وتتكون من الحمص المسلوق مع الطحينة بشكل رئيسي، نذكر في هذه المقالة طريقة تحضير الحمص المطحون البيروتي على الطريقة اللبنانية الشهيرة

الخطوة 1: نقع وتحضير الحمص

ضعي كوبين من الحمص في وعاء كبير الحجم ثم اسكبي الماء واتركيه منقوع مدة 6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
بعد النقع ارفعي الحمص من الماء وصفي بشكل جيد واغسليه مرة ثانية عدة مرات واتركيه جانباً.

الخطوة 2: طهي الحمص

اسكبي الحمص المحضر مسبقاً في وعاء كبير الحجم وضعيه على نار هادئة حتى يشارف على الغليان.
اضيفي ربع ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم واتركيه يغلي على نار هادئة مدة 1 ساعة حتى ينضج بشكل جيد ثم ارفعي الحمص من الوعاء بواسطة منخل واتركيه حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.

الخطوة 3: ضرب المكونات بالخلاط الكهربائي

حضري الخلاط الكهربائي وضعي كوب من الثلج وملعقة صغيرة ملح وربع كوب عصير ليمون والحمص السلوق ثم شغلي الخلاط مدة 5 دقائق حتى تصبح بشكل سائل تقريبا.
اضيفي باقي كمية الثلج وشغلي مرة ثانية حتى تمتزج المكونات بشكل جيد ثم اسكبي الحمص المطحون في وعاء وضعيه في الثلاجة مدة ساعتين حتى يتماسك.

الخطوة 4: تقديم حمص بيروتي

بعد أن يبرد الحمص البيروتي أضيفي عليه البقدونس المفروم وقلبيه مع الحمص المطحون قليلاً.
اسكبي الحمص البيروتي في طبق الطعام المناسب وزينيه بالكمون والشطة الحمص المسلوق وزيت الزيتون ويكون طبق الحمص البيروتي جاهز للتقديم.