طريقة عمل الزبادي في البيت

الخطوة 1: غلي الحليب وتبريده

عند صنع الزبادي من الحليب الطازج نغلي الحليب على النار ثم نتركه حتى يبرد ويصبح دافئ فقط بحيث إذا وضعنا إصبع اليد في الحليب نشعر بالحرارة لكن حرارة يمكن تحملها، وهي تعادل 40 درجة مئوية تقريباً.
عندما تكون حرارة الحليب مناسبة، نقوم برفع القشة أو الطبقة التي تتشكل على وجه الحليب، ونضعها في وعاء أخر، هذه القشطة لا حاجة لنا بها في صنع الزبادي ويمكن تخزينها لاستعمالات الأخرى.

الخطوة 2: وضع روبة الزبادي

بعد ذلك نضيف ملعقتين من الزبادي إلى الحليب الدافئ ونحركها مع الحليب، ثم نغلق الوعاء بشكل جيد بحيث نمنع عنه الهواء، ونتركه بدرجة حرارة الغرفة مع تغطيته بقطعة قماش جافة.

الخطوة 3: مدة تخمير الزبادي المنزلي

نترك وعاء الحليب مدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل أن نتركه 8 ساعات، ثم يمكن رفع الغطاء عنه وفحصه، في حال كانت سماكته جيدة، نضع الوعاء في الثلاجة مدة ساعتين ثم يكون الزبادي جاهز للتقديم مع الطعام.

• يمكن صنع الزبادي المنزلي في الميكرويف من خلال وضع الحليب في وعاء مناسب وإضافة ملعقة من الزبادي لكل كوب حليب، ثم نضع الوعاء في الميكرويف ونشغله دقيقة واحدة فقط، نترك اللبن في الميكرويف لمدة ربع ساعة، ثم نشغله دقيقة أيضاً أو 30 ثانية حسب قوة الميكرويف، ونكرر هذه العملية 4 مرات حتى يتماسك الزبادي.
• في حال استخدام حليب معلب وجاهز، فلا داعي للقيام بغلي الحليب وإنما نكتفي بتسخينه بحيث يصبح دافئ ثم نضع فيه ملعقتين من الزبادي ونعيد نفس الخطوات السابقة.
• في حال استخدام الحليب البودرة، فنقوم بحل الحليب بالماء ثم نسخنه بحيث يكون دافئ ونعيد نفس الخطوات السابقة أيضاً.