طريقة عمل الطحينة في البيت

الخطوة 1: تحضير السمسم للطحينة

نبدأ بغسل السمسم بعد تنقيته من الشوائب بشكل جيد، وبعد غسله بالماء نضعه في مصفاة الطعام حتى يرشح المياه منه.
بعد تصفية السمسم بشكل جيد من الماء نضعه على صينية واسعة ونفرده ونتركه مدة ربع ساعة حتى يجف من الماء.

الخطوة 2: تحميص السمسم الأبيض

بعد تجفيف السمسم نضعه في مقلاة واسعة على نار متوسطة مدة دقيقتين فقط، الغاية من وضعه على النار هي تحرير الزيوت من السمسم فقط بدون تحميصه.

الخطوة 3: طحن السمسم للطحينة

بعد ذلك نستخدم مطحنة البن في الخلاط الكهربائي وأقوم بوضع السمسم على شكل دفعات حتى يطحن السمسم نصف طحنة، وبعد الانتهاء نسكب السمسم المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي الزجاجي.
في هذه المرحلة نضيف الطحين فوق السمسم المطحون نصف طحنة ونشغل الخلاط حتى تبدأ بذور السمسم بالذوبان، ثم نبدأ بإضافة الزيت بشكل تدريجي إلى وعاء الخلاط مع تشغيله.

الخطوة 4: خلط مكونات الطحينية

بعد إضافة جميع المكونات في الخلاط الكهربائي نستمر بالتشغيل حتى ينتج خليط الطحينية ثم نسكبه في المطربان المناسب بعد الانتهاء.
في حال كانت الطحينة سميكة يمكن أن نضيف القليل من الزيت وهي في الخلاط أو القليل من الماء حتى تقل كثافتها قليلاً.