السعرات الحرارية 210 سعرة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي 5 اشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكونات

  • القيم الغذائية في الطحينة للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 30 جرام من الطحينة
  • السعرات الحرارية (kcal) 210
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 180
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 21 %23
  • الدهون المشبعة (g) 2.5 %10
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

تعتبر الطحينة أو الطحينية عنصر أساسي في الكثير من صلصات الطعام كما تضاف إلى بعض أنواع السلطات وتستخدم مع الحلويات أيضاً، المقادير المذكورة تكفي لصنع كوب ونصف من الطحينية.

1: تحضير السمسم للطحينة

الخطوة 1: تحضير السمسم للطحينة

نبدأ بغسل السمسم بعد تنقيته من الشوائب بشكل جيد، وبعد غسله بالماء نضعه في مصفاة الطعام حتى يرشح المياه منه.
بعد تصفية السمسم بشكل جيد من الماء نضعه على صينية واسعة ونفرده ونتركه مدة ربع ساعة حتى يجف من الماء.

2: تحميص السمسم الأبيض

الخطوة 2: تحميص السمسم الأبيض

بعد تجفيف السمسم نضعه في مقلاة واسعة على نار متوسطة مدة دقيقتين فقط، الغاية من وضعه على النار هي تحرير الزيوت من السمسم فقط بدون تحميصه.

3: طحن السمسم للطحينة

الخطوة 3: طحن السمسم للطحينة

بعد ذلك نستخدم مطحنة البن في الخلاط الكهربائي وأقوم بوضع السمسم على شكل دفعات حتى يطحن السمسم نصف طحنة، وبعد الانتهاء نسكب السمسم المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي الزجاجي.
في هذه المرحلة نضيف الطحين فوق السمسم المطحون نصف طحنة ونشغل الخلاط حتى تبدأ بذور السمسم بالذوبان، ثم نبدأ بإضافة الزيت بشكل تدريجي إلى وعاء الخلاط مع تشغيله.

4: خلط مكونات الطحينية

الخطوة 4: خلط مكونات الطحينية

بعد إضافة جميع المكونات في الخلاط الكهربائي نستمر بالتشغيل حتى ينتج خليط الطحينية ثم نسكبه في المطربان المناسب بعد الانتهاء.
في حال كانت الطحينة سميكة يمكن أن نضيف القليل من الزيت وهي في الخلاط أو القليل من الماء حتى تقل كثافتها قليلاً.