
السعرات الحرارية 773 سعرة
مدة الطبخ 55 دقيقة
تكفي 8 اشخاص
درجة الصعوبة صعبة
المكونات
- القيم الغذائية في صيادية السمك للحصة الواحدة *
- حجم الحصة 320 جرام
- السعرات الحرارية (kcal) 773
- السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 306
- العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
- الدهون الكليّة (g) 34 %15
- الدهون المشبعة (g) 3.1 %9.2
- الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 17.6 %52.4
- الدهون المتعددة غير المشبعة (g) 10.4 %31
- الكوليسترول (mg) 75 -
- الصوديوم (mg) 463.6 %17
- مجموع الكربوهيدرات (g) 87 %17
- من الألياف الغذائية (g) 3 %10
- من السكر (g) 1.7 %1.9
- بروتين (g) 33 %7
- الفيتامينات الكمية الحصة اليومية (%)
- فيتامين C(mg) 65.8 %73
- فيتامين A(IU) 69.4 %8
- فيتامين K(mcg) 32.3 %27
- فيتامين D(mcg) 15 %100
- فيتامين E(mg) 6.3 %42
- فيتامين B1(mg) 0.3 %26
- فيتامين B2(mg) 0.2 %14
- فيتامين B3(mg) 5.1 %32
- فيتامين B5(mg) 1.4 %28
- فيتامين B6(mg) 0.6 %48
- فيتامين B9(mg) 55 %14
- فيتامين B12(mg) 1.2 %52
- المعادن الكمية الحصة اليومية (%)
- كالسيوم (mg) 78 %8
- حديد (mg) 3.3 %41
- بوتاسيوم (mg) 610.2 %13
- مغنيزيوم (mg) 76.7 %18
- فوسفات (mg) 455.4 %65
- زنك (mg) 2.6 %23
- منغنيز (mg) 1.4 %62
- سيلينيوم (mcg) 36.7 %67
- نحاس (mg) 0.4 %39
- * تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
- اضغط لعرض المزيد عرض اقل
تعتبر الصيادية من الأطباق المشهورة في دول حوض المتوسط والمدن المطلة على البحر الأحمر بشكل خاص، وعلى الرغم أن جميع أطباق الصيادية تتكون من الأرز والسمك لكن هناك العديد من الوصفات لتحضير الصيادية، منها الصيادية السعودية والصيادية المصرية والصيادية الفلسطينية وغيرها، في هذه الوصفة جربي عمل صيادية السمك بالفيليه المقلي خطوة بخطوة.

الخطوة 1: بهارات الصيادية والفيليه
- في وعاء صغير ضعي كل من الكمون الناعم والكركم والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة والزنجبيل المطحون والملح وبهار السمك والقرفة الناعمة ثم حركي البهار مع بعضها البعض.
- ضعي المطيبات من اللومي وعود القرفة وورق الغار والهيل الحب والقرنفل والكمون الخشن في وعاء صغير أخر واتركيه جانباً.
- بعد ذلك ضعي الطحين في وعاء واسع ثم أضيفي عليه نشا الذرة وثلث البهار الناعم المحضر مسبقاً وحركيه ثم اتركيه جانباً.

الخطوة 2: قلي سمك الصيادية
- قبل تتبيل السمك الفيليه قومي بوضع قطعة سمك صغيرة جانباً من أجل أن تطهى مع الأرز.
- ضعي باقي شرائح فيليه السمك في طبق واسع ثم قومي بسكب عصير الليمون عليها ورشّي عليها ثلث البهار الناعم أيضاً بحيث يغطيها من الجهتين ثم اتركيها نصف ساعة.
- بعد ذلك ضعي شرائح السمك في الطحين المحضر مسبقاً بحيث يغطي الطحين السمك من الجهتين ثم ضعي السمك في وعاء جاف.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم اسكبي عليها نصف كوب من الزيت النباتي وبعد أن يسخن الزيت ضعي شرائح فيليه السمك.
- بعد نضوج السمك من الأسفل قلبيه على الجهة الأخرى وانتظري حتى يتحمر قليلاً ثم ارفعيه من الوعاء واتركيه جانباً.

الخطوة 3: تحضير مرقة صيادية الرز
- ضعي نصف كوب زيت نباتي في الوعاء وبعد أن يسخن الزيت قومي بوضع قطعة فيليه السمك المخصصة للأرز في الوعاء وقلبيها مع الزيت، ضعي الفلفل الألوان معها ثم قلبيها مع الزيت أيضاً.
- قومي بإضافة المطيبات وقلبيها مع شرائح الفيليه أيضاً وانتظري حتى يذبل الفلفل الرومي.
- بعد ذلك قومي بسكب لترين من الماء الساخن وقلبي المكونات مع الماء أيضاً ثم قومي بإضافة أخر ثلث من البهار الناعم المحضر مسبقاً.
- غطي الوعاء واتركيه مدة 10 دقائق على نار هادئة حتى تأخذ المرقة نكهة المكونات بشكل جيد.

الخطوة 4: طبخ رز الصيادية
- بعد أن تمتزج مكونات المرقة مع بعضها البعض قومي بإخراج الفلفل الرومي والمطيبات من الماء وضعيها جانباً.
- بعد ذلك ضعي الأرز في الوعاء واتركيه على نار متوسطة حتى ينسلق.
- بعد أن ينضج أرز الصيادية قومي بتصفية الأرز مع شرائح السمك من الماء ثم ضعيها في طبق الطعام المناسب.

الخطوة 5: تقديم صيادية السمك
بعد سكب رز الصيادية قومي بوضع المكسرات فوق الأرز ويمكن استخدام المكسرات حسب الرغبة ثم ضعي شرائح فليله السمك المقلية فوق الأرز وتصبح الصيادية جاهزة للتقديم، ويمكن تقديم الصيادية مع طرطور الطحينة والبقدونس.