animate
السعرات الحرارية 217 سعرة
مدة الطبخ 25 دقيقة
تكفي 8 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • القيم الغذائية في مربى المشمش العراقي للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 100 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 217
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

يعتبر مربى المشمش العراقي من أشهى أنواع المربى والذي يتميز بمذاق خاص نتيجة تجفيفه بالشمس وإضافة النكهات المختلفة له مثل نكهة الهيل، المقادير المذكورة في هذه الوصفة تكفي لصنع مطربان صغير من مربى المشمش العراقي بالحبهان.

1: غسل وتفصيص المشمش

الخطوة 1: غسل وتفصيص المشمش

قومي بغسل المشمش أولاً بشكل جيد ثم انتظري حتى يجف من الماء، ثم قسمي حبة المشمش إلى قسمين بواسطة اليدين ثم انزعي البذور من المشمش مع الحفاظ على شكل نصف حبة المشمش، كما يمكنك تكسير البذور وإضافتها اللب إلى مربى المشمش إن كان نوع المشمش جيداً واللب حلواً.

2: غلي مربى المشمش العراقي

الخطوة 2: غلي مربى المشمش العراقي

  • ضعي السكر في وعاء كبير ثم أضيفي الماء وملح الليمون، وضعيه على نار متوسطة وانتظري حتى تبدأ المياه بالغليان.
  • بعد أن يصبح قوام خليط الماء والسكر سميك قليلاً ازيلي الرغوة بواسطة ملعقة جافة تماماً.
  • بعد ذلك أضيفي المشمش إلى وقومي بالتقليب قليلاً ثم اتركيه حتى يغلي.
  • أثناء غليان المشمش تظهر رغوة بيضاء قومي بإزالة الرغوة بواسطة ملعقة جافة تماماً.
  • دعي المربى يغلي على النار حتى تتوقف الرغوة عن الظهور، ثم أضيفي ملعقة الهيل وقلبيها مع المشمش بهدوء.
  • بعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
3: تشميس وتخزين مربى المشمش

الخطوة 3: تشميس وتخزين مربى المشمش

  • غطي الوعاء بقطعة قماش مثقبة حتى تسمح بدخول أشعة الشمس إلى الوعاء.
  • ضعي مربى المشمش في الشمس مدة يومين إلى 4 أيام حسب درجة حرارة الشمس واختلاف فصول السنة، حيث يجب إبقاء مربى المشمش العراقي في الشمس حتى يتشرب المشمش القطر بشكل جيد.
  • بعد الحصول على القوام المطلوب لمربى المشمش ضعيه في الظل لتخفيف حرارته، ثم قومي بتعبئة مربى المشمش في مرطبانات زجاجية مناسبة ومحكمة الإغلاق وضعيه في مكان جاف ومظلم أو في الثلاجة.