طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالفستق الحلبي

الخطوة 1: عجينة الحلاوة الطحينية

• في وعاء كبير اسكبي الطحينة ثم اسكبي عليها الحليب البودرة والسكر البودرة وحركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• بعد التحريك قومي بدعك المكونات بواسطة اليد قليلاً حتى تتماسك.
• ضعي ربع كوب من الفستق الحلبي المبشور فوق خليط الحلاوة، وقومي بعد ذلك بالعجن بواسطة اليدين للحصول على قوام متجانس.

الخطوة 2: تعبئة الحلاوة الطحينية

• نحضر وعاء متوسط الحجم واحرصي على أن يكون الوعاء جاف تماماً من الماء، يمنك استخدام علبة حلاوة قديمة أو علبة بلاستيكية مناسبة.
• اسكبي باقي كمية الفستق الحلبي المتبقية أسفل الوعاء ووزعيها على كامل في أرضية العلبة.
• اسكبي عجينة الحلاوة الطحينية فوق الفستق وقومي بتوزيعها بشكل متساوي.
• قومي بعد ذلك برش باقي كمية الفستق الحلبي على وجه الوعاء بحيث يتوزع على كامل الوجه.
• بعد تزين الحلاوة الطحينية بالفستق الحلبي قومي بالضغط على الحلاوة بواسطة اليدين قليلاً.
• غطي الوعاء وضعي الحلاوة الطحينية في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 3: التقديم والتخزين

بعد مرور ساعتين تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة للأكل، ويمكن تقديم الحلاوة الطحينة بشكل مباشر أو تخزينها لوقت أطول، كما يمكنك إضافة زيت السمسم على وجه الحلاوة في العلبة ما يجعلها تدوم لفترة أطول ويضيف إله طعم أقوى.
احرصي أيضاً على استخدام ملعقة جافة من الماء بشكل دائم عند الأخذ من علبة الحلاوة الطحينية.

يعتقد أن الحلاوة الطحينية تنتمي إلى مطبخ بلاد الشام وتطورت بشكلها الحالي في العهد العثماني ما جعل البعض يعتقد أنها تعود لأصل تركي، وقد سافرت الحلاوة الطحينية إلى أنحاء أوروبا والعالم حتى أصبحت من الحلويات المشهورة التي يتم تقديمها مع وجبات الإفطار أو بعد الوجبة في الكثير من المطاعم الشعبية والراقية.
وفي كل بلد نجد وصفات مختلفة للحلاوة الشامية الطحينية مع الحفاظ على المكونات الأساسية، حيث يختلف نوع المكسرات بين الفستق الحلبي واللوز والصنوبر، كما يضاف لها في بعض الوصفات أنواع من الفواكه المجففة.