طريقة عمل الكبة المشوية السورية

الخطوة 1: عجينة الكبة المشوية

• بعد غسل البرغل وتنقيته من الشوائب ضعي البرغل في وعاء ثم قومي بنقعه في الماء وتكريه حتى يتضاعف حجمه.
• قومي بفرم بصلة بحجم كبيرة ثم أضيفيها على البرغل وضعي عليها ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين صغيرة من الفلفل الأسود وضعيهم في الفرامة الكهربائية.
• بعد ذلك ضعي اللحمة فوق البرغل ثم قومي بوضعها مرة ثانية بالفرامة الكهربائية للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• بعد ذلك قومي بالعجن بواسطة اليدين مدة 5 دقائق ثم غطي الهجينة واتركيها جانباً.

الخطوة 2: حشوة الكبة المشوية

• ضعي ملعقة من السمنة في في مقلاة واسعة ثم قومي بفرم بصلتين بشكل ناعم وأضيفيها فوق السمنة وقلبيها حتى تذبل ثم قومي بإضافة اللحمة وقلبيها مع البصلة حتى تشارف على النضوج.
• بعد أن تشارف على النضوج قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وحركي المكونات مع بعضها البعض ثم ارفعيها عن النار بعد نضوج اللحمة.
• الأن في وعاء كبير قومي بوضع الشحمة والدهنة المفرومين بشكل ناعم ثم حركيها بشكل جيد.
• قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة ودبس الفليفلة والجوز ثم حركي المكونات مع بعضها البعض وقومي بإضافة دبس الرمان وحركي حشوة الكبة المشوية جيداً.
• قومي في المرحلة الأخيرة بوضع اللحمة وحركيها مع باقي المكونات ثم أضيفي الرمان في الأخير وقلبيها معها بشك خفيف.

الخطوة 3: تشكيل أقراص الكبة المشوية

• ضعي النشا في وعاء صغير ثم أضيفي له كوب ماء وحركي مع النشا حتى يذوب بشكل جيد.
• خذي كمية من العجين حوالي 90 غرام ثم كوريها ثم غطي اليدين بالماء والنشا ثم وكوري القرص بشكل طولي مع صنع فتحة من الطرف العلوي ثوم بللي أصبعك بالماء والنشا وقومي بلف قرص الكبة حول الأصبع حتى يتشكل لدينا قرص كبة مفرغ.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة مسبقاً ثم أغلقي قرص الكبة بشكل جيد ثم بللي اليدين مرة أخرى بالماء والنشا وأضغطي على القرص بشكل خفيف حتى يأخذ شكل نصف دائري.
• كرري نفس الخطوة مع باقي كمية عجينة الكبة والحشوة حتى تتشكل لدينا أقراص الكبة بالكامل.

الخطوة 4: شوي الكبة على الفحم

• حضري منقل الفحم وقومي بتشغيل الفحم وانتظري حتى يتحل الفحم إلى جمر بدون نار.
• ضعي أقراص الكبة في شبك مناسب ثم ضعي الشبك على منقل الفحم واتركيها حتى تتحمر من الأسفل.
• بعد أن تتحمر من الأسفل قومي بقليها على الوجه الأخر واتركيها حتى تتحمر من الوجه الأخر ثم ارفعيها عن النار.

الخطوة 5: تقديم الكبة المشوية

بعد نضوج أقراص الكبة المشوية ضعيها في طبق الطعام المناسب ثم زيني الطبق بالخضار حسب الرغبة وتصبح جاهزة للتقديم، وتعتبر الكبة المشوية من المقبلات الساخنة والتي تقدم عادةً قبل الطبق الرئيسي أو إلى جانبه.