طريقة عمل الكليجة السعودية بالهيل

الخطوة 1: عجينة الكليجا السعودية

• لتحضير عجينة الكليجة السعودية نقوم بنخل كمية الدقيق بكامله في وعاء، ثم نضيف عليه الكميات المذكورة في مقادير العجينة لكل من السكر والحليب الباودر والخميرة والهيل والملح، ثم نقلب المكونات مع بعضها لنحصل على خليط متجانس.
• نصب كمية الزيت أو السمنة فوق الخليط ونحركه جيداً براحة اليد حتى يتشرب المادة الدهنية.
• بعدها نضيف الماء تدريجيا مع التقليب والعجن، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة شديدة، نغطيها بقطعة نايلون غذائي ونتركها مدة ساعة ترتاح في مكان دافئ.

الخطوة 2: حشوة الكليجة السعودية

نقوم بتحضير الحشوة، وذلك بخلط كمية السكر والليمون الأسود المطحون والقرفة والهيل والزنجبيل ثم نضيف عليها ملعقة الماء ونحرك الحشوة جيداً لتصبح جاهزة.

الخطوة 3: تشكيل أقراص الكليجة السعودية

بعد أن ترتاح العجينة نبدأ بتقطيعها على شكل كرات بحجم البيضة، ثم نضع كرة العجين على راحة اليد ونجوفها باستخدام إصبع السبابة، ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة بداخلها، ونغلقها، ثم نعيد تكويرها، ثم نضغط عليها براحة اليد ليتشكل معنا قرص دائري.
بعد أن ننهي حشو قرص الكليجا، نبدأ بتشكيل وجه الأقراص عن طريق وضعها على قالب بشكل مشبك أو بواسطة عود خشبي المخصص للطعام إذا لم يتوفر القالب، نرسم بالعود الخشبي خطوط متقاطعة على الأقراص، ثم نكمل حشي بقية الكرات ونشكلها بنفس الطريقة.

الخطوة 4: حرارة الفرن والمدة للكليجة السعودية

نضع الأقراص في صينية، الفرن وندهن الوجوه بصفار البيض بعد أن نخفقه جيداً، ندخل الصينية إلى فرن حامي على درجة حرارة 250 درجة ويكون التشغيل من الأسفل.
نبقي العجينة في الفرن حتى تنتفخ وتنضج، بعد ذلك نطفئ الفرن من الأسفل ونرفع الصينية للطبقة العلوية ونشغل الفرن من الأعلى حتى يصبح لون وجه الأقراص ذهبي عندها نخرج الصينية من الفرن، نصف أقراص الكليجة في طبق التقديم، وتكون جاهزة لتناولها.