animate
السعرات الحرارية 443 سعرة
مدة الطبخ 35 دقيقة
تكفي 6 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في اليغمش السعودي للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 210 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 443
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 72
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 8 %4
  • الدهون المشبعة (g) 3.9 %47.6
  • الدهون المتحولة (g) 0.2 -
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 2.6 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

يعود أصل اليغمش إلى المطبخ الآسيوي لكننا نعرفها اليوم كإحدى الأكلات الشعبية الخليجية التي تشبه السمبوسة والتي تنتشر على وجه الخصوص في السعودية واليمن وتمثل جزء من الأطباق الرمضانية، في هذه الوصفة من مطبخ حِلّوها جربي تحضير اليغمش السعودي التقليدي باللحمة المفرومة وبمقادير تكفي 6 أشخاص تقريباً.

1: عمل عجينة اليغمش

الخطوة 1: عمل عجينة اليغمش

  • نضع الطحين في وعاء كبير ثم نضيف له السكر ورشة ملح ونحرك المكونات مع بعضها جيداً.
  • نضيف السمنة للطحين ونحركها جيداً معها ثم نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التحريك.
  • نستمر بإضافة الماء حتى تتشرب العجينة حاجتها، ويمكن أن تأخذ كوب ونصف إلى كوبين ماء حسن نوع الدقيق.
  • بعد العجن بشكل جيد وتماسك عجينة اليغمش نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة.
2:حشوة اليغمش السعودي

الخطوة 2:حشوة اليغمش السعودي

  • لعمل حشوة اليغمش السعودي نضع اللحمة المفرومة في وعاء كبير ونضيف إليها البصل المفروم والطماطم المفرومة.
  • نضيف توابل اليغمش والملح والفلفل الأسود والكمون ونحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • نعجن اللحمة قليلاً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل أفضل، ونبدأ بتحضير أقراص اليغمش.
3: عمل أقراص اليغمش

الخطوة 3: عمل أقراص اليغمش

  • نرفع الغطاء عن العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  • نمدد كل كرة من كرات عجينة اليغمش حتى يتشكل قرص عجين متوسط السماكة، ثم نضع في داخلها ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المتبلة.
  • نطوي أطراف العجينة ونغلقها جيداً، ويمكن عمل اليغمش السعودي على شكل مثلثات مثل السمبوسة أو على شكل رول أو مربعات حسب الرغبة.
  • ونكرر العملية مع باقي كرات العجين، بعد ذلك نضع أقراص اليغمش في صينية الفرن.
4: شوي اليغمش في الفرن

الخطوة 4: شوي اليغمش في الفرن

  • نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع التشغيل من الأسفل والأعلى مدة 10 دقائق.
  • بعد ذلك نطفئ الفرن من الأعلى ونضع صينية اليغمش في منتصف الفرن.
  • نترك أقراص اليغمش في الفرن مدة 35-45 دقيقة مع المراقبة من زجاج الفرن حتى تنضج وتتحمر بشكل جيد، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
5: تقديم اليغمش السعودي

الخطوة 5: تقديم اليغمش السعودي

نرفع قطع اليغمش من صينية الفرن بعد أن تبرد قليلاً ونضعها في طبق الطعام، نوزعها على طبق التقديم ويمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون وأوراق الخضار حسب الرغبة، كما يمكن تقديم اليغمش السعودي مع الصلصات المفضلة.