طريقة عمل الأرز المعمر المصري الحلو والمالح

الخطوة 1: صينية الأرز المعمر المصري

نقوم بدايةً بدهن صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة، ثم نضع الأرز المصري المغسول في الصينية ونقوم بتوزيعه على كامل الصينية بشكل متساوي.
نضع فوق الأرز الزيت ونرش الملح للرز المعمر المالح، أو السكر للرز المعمر الحلو.
نسخن الحليب جيداً ثم نسكب الحليب فوق الأرز، بعد ذلك نحرك الحليب مع الأرز حتى يتشرب الأرز الحليب بالكامل.

الخطوة 2: تخمير الأرز المعمرالمصري

نحرك الزبادي جيداً ثم نسكبه فوق الأرز والحليب على الوجه، ثم نغطي الأرز ونتركه منقوع مدة ساعة كاملة.
بعد ساعة نخفق القشطة بشكل جيد حتى تصبح بقوام كريمي ثم نقوم بتوزيعها على صينية الأرز والحليب.

الخطوة 3: حرارة الفرن والمدة للأزر المعمر المصري

نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة عالية (220) مدة عشر دقائق، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونضعها على الطبقة الوسطى مع تشغيل الشواية فقط.
ننتظر حتى يغلي الأرز وتتحمر القشطة قليلاً من الأعلى ثم ننزل الصينية على الطبقة السفلة مع تشغيل الفرن من الأسفل فقط.
نترك الأرز ربع ساعة حتى يتشرب الحليب بالكامل وينضج جيداً.
بعد ذلك نخرج صينية الأرز المعمر من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً ثم تصبح جاهزة للتقديم.

الفرق الرئيسي بين الرز المعمر الحلو والرز المعمر المالح هو بإضافة السكر أو الملح، كما أن هناك بعض الوصفات التي تستخدم السكر والملح معاً لإحداث التوازن في نكهة الأرز المعمر، والفرق الثاني أن الأرز المعمر المالح يمكن أن تضاف له مكونات مالحة أخرى مثل اللحوم والدجاج وغيرها من الاختيارات حسب رغبة ست البيت.