animate
السعرات الحرارية 581 سعرة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي 2 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • القيم الغذائية في الهولنديز صوص للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 100 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 581
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 576
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 64 %29
  • الدهون المشبعة (g) 39.1 %60.7
  • الدهون المتحولة (g) 2.4 %3.7
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 17.3 %26.9
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

الصلصة الهولندية هي واحدة من الصلصات الأم الخمسة في المطبخ الفرنسي وتشبه صوص البشاميل من حيث المرونة بالاستخدام والشهرة، المقادير في هذه الوصفة تكفي لصنع كوب ونصف من الصلصة.

1: طريقة الصلصة الهولندية

الخطوة 1: طريقة الصلصة الهولندية

لعمل الصلصة الهولندية نحتاج أن نطهوها بما يعرف بحمام الماء، حيث نضع في وعاء كمية من الماء على نار متوسطة، ثم نضع في وعاء آخر خليط الصلصة الهولندية ونضع وعاء الصوص فوق وعاء الماء.

    2: عمل الهولنديز صوص

    الخطوة 2: عمل الهولنديز صوص

    بدايةً، نضع صفار البيض في الوعاء، ثم نضيف لها نصف كمية الزبدة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر والسريع لها.
    بعد ذلك نضعها على وعاء البخار ثم نستمر بالتحريك المستمر والسريع، ونضيف لها باقي الزبدة مع التحريك، وتحتاج أن تبقى على النار مدة 4 دقائق.

    3: بهارات الصوص الهولندي

    الخطوة 3: بهارات الصوص الهولندي

    عند وصول الصلصة للقوام المطلوب، نقوم بإضافة عصير الليمون والملح والفلفل مع التحريك المستمر أيضاً، ونتركها مدة دقيقة على البخار، ثم نرفعها عنه ونفرغها في طبق الطعام.

    استخدامات الهولنديز صوص

    • المكرونة بالهولنديز صوص، حيث تتم إضافة الصلصة الهولندي على المكرونة المسلوقة السادة.
    • الخضار السوتيه بالصلصة الهولندية.
    • بيض بنديكت بالسلمون والهولنديز صوص.
    • السلمون المشوي والسلمون المقدد مع صلصة هولنديز
    • تغميس للبطاطس المحمرة.

    أصل الهولنديز صوص

    على الرغم أن أصل الصلصة الهولندية يبدو واضحاً من اسمها؛ إلى أنها لا تنتمي للمطبخ الهولندي بل للمطبخ الفرنسي، وتعتبر هذه الصلصة واحدة من الصلصات الخمسة الرئيسية في المطبخ الفرنسي Mother French Sauces، أما اسم الصلصة الهولندية فيعود إلى الزبدة المستوردة من هولندا.