طريقة عمل صوص البشاميل بدون جبنة

الخطوة 1: تحميص الدقيق للبشاميل

نضع الزبدة أو السمنة في وعاء على نار متوسطة ونضيف لها ملعقة زيت الذرة ونتركها حتى تسخن جيداً.
بعد ذلك نضيف الطحين إلى الوعاء ونحرك مع الزبدة والزيت حتى يتحمص الطحين بشكل جيد، ويمكك تخفيف إو إطفاء النار في هذه المرحلة لدقيقتين مع التحريك لإعطاء الطحين الفرصة للتحميص دون أن يحترق.

الخطوة 2: إضافة اللبن إلى البشاميل

بعد تحميص الطحين نضيف الحليب مرة واحدة مع التحريك المستمر للخليط، ويمكنك أيضاً إضافة ربع كمية الحليب في البداية مع التحريك، ثم إضافة باقي الكمية دفعة واحدة.
نترك الحليب حتى يسخن جيداً ثم نضيف الملح والفلفل إلى الخليط ونستمر بالتحريك حتى يتماسك.
نترك الخليط على النار حتى يتماسك ثم يمكن أن نرفعه عن النار بعد ذلك، ويحتاج الخليط أن يبقى على النار من 4-6  دقائق حسب درجة الحرارة لديك.

• استخدمي الحليب الدافئ لمنع تكتل الدقيق في صوص البشاميل، على الأقل يجب أن يكون اللبن بحرارة الغرفة وليس بارداً.
• امنحي الدقيق الوقت الكافي للتحميص قبل إضافة الحليب.
• حافظي على التحريك باتجاه واحد لتضمني نجاح صوص البشاميل، وهذه القاعدة مستخدمة في معظم الصلصات التي تعتمد على الحليب.
• يمكن للحصول على بشاميل أكثر كثافة إضافة 3قطع من جبنة المكعبات للبشاميل وتحريكها مع الحليب حتى تذوب بالكامل مع الخليط.