animate
صوص الفراخ بالصينية
شوي صينية الدجاج بالبطاطا
دجاج مشوي بالفرن مع البطاطس
فراخ مشوية بالفرن مع البطاطس والسلطة
السعرات الحرارية 790 سعرة
مدة الطبخ 75 دقيقة
تكفي 6 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في البطاطس بالفراخ للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 460 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 790
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 441
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 49 %22
  • الدهون المشبعة (g) 12.3 %24.9
  • الدهون المتحولة (g) 0.5 -
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 25.1 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

تعتبر صينية البطاطس بالفراخ من الوصفات التي يتميز بها المطبخ الشرقي وتنتشر على وجه الخصوص في مصر وبلاد الشام، وعلى الرغم من سهولة عمل صينية الدجاج بالبطاطس إلّا أنها تتميز بطعم رائح ولذيذ بفضل البهارات والتتبيلة.

1: تحضير الدجاج

الخطوة 1: تحضير الدجاج

  • قومي بغسل وتنظيف أوراك الفراخ بشكل جيد ثم اتركيها حتى تصفي الماء منها بعد الغسيل، إذا كنت تريدين استخدام فرخة كاملة عليكِ تقطيعها إلى ثماني قطع وغسلها جيداً.
  • بعد ذلك قومي بصنع شقوق في الأوراك او قطع الفرخة لضمان نضوجها من الداخل ثم اتركيها جانباً وابدئي بتحضير صوص التتبيلة.
2: تتبيلة صينية الفراخ

الخطوة 2: تتبيلة صينية الفراخ

  • ضعي عصير الليمون في وعاء متوسط ثم أضيفي عليه زيت الزيتون والثوم المهروس مع معجون الطماطم ودبس الرمان.
  • بعد ذلك أضيفي الملح والكركم والفليفلة اليابسة والقرفة وحركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • قبل استخدام صوص صينية الفراخ ضعي ربع الكمية منه جانباً ليتم استخدامها لتتبيل البطاطس.
  • قومي بسكب الصوص فوق قطع الدجاج ثم قومي باستخدام اليدين بدهن الدجاج بالصوص.
  • احرصي على إدخال صوص التتبيلة إلى الشقوق في قطع الدجاج حتى يتشرب الدجاج الصوص بشكل أكبر.
  • بعد ذلك غطي الدجاج بورق النايلون وضعيه في الثلاجة من 3 إلى 5 ساعات حتى يتشرب الصوص.
3: تتبيلة البطاطس 

الخطوة 3: تتبيلة البطاطس 

  • اغسلي البطاطس جيداً قبل تقشيرها، ثم قشريها واغسليها مرة أخرى واتركيها حتى تجف قليلاً.
  • قطعي البطاطس إلى دوائر أو شرائح متوسطة السماكة، لا يجب أن تكون شرائح البطاطس رقيقة لأنه ستذوب في الفرن.
  • بعد ذلك اسكبي باقي كمية الصوص فوق البطاطس وادهنيها بواسطة اليدين مع الصوص.
4: تحضير صينية البطاطس والفراخ

الخطوة 4: تحضير صينية البطاطس والفراخ

  • ضعي البطاطس في الصينية المناسبة أو في قالب البيركس حسب الرغبة ثم وزعيها على كامل الصينية.
  • قطعي البصل إلى شرائح دائرية ثم وزعيها فوق البطاطس.
  • بعد ذلك قومي بوضع قطع الدجاج في الصينية ووزعيها بحيث تكون بجانب بعضها البعض.
  • في الأخر نضيف باقي كمية الصوص فوق الدجاج ونوزعه على كامل القطع.
5: شوي صينية الفراخ والبطاطس

الخطوة 5: شوي صينية الفراخ والبطاطس

  • ضعي ورقة زبدة فوق قطع الدجاج ثم قومي بلف ورق الدجاج بورق الفويل أو القصدير من الأعلى.
  • ضعي الصينية في الطبقة السفلية من الفرن مع التشغيل بحرارة 220 درجة مدة نصف ساعة ثم ارفعيها إلى الأعلى مع التشغيل من الأسفل فقط
  • بعد ذلك نرفع ورق الفويل عن صينية الدجاج ثم نضع الصينية في وسط الفرن مع تشغيل الشواية فقط حتى الحصول على اللون الدهبي.
6: تقديم صينية الفراخ المحمرة

الخطوة 6: تقديم صينية الفراخ المحمرة

بعد نضوج صينية البطاطس والفراخ وتحمير الوجه؛ نخرج من الفرن وعادةً ما يتم وضع الصينية على المائدة مباشرة والسكب في أطباق الأكل لكل فرد، ويتم تقديم السلطة العادية إلى جانب صينية البطاطس بالدجاج، صحة وعافية.