طريقة عمل المقروطة الفلسطينية بالعجوة

الخطوة 1: تحضير حشوة المقروطة بالتمر

ضعي عجينة التمر (العجوة) في وعاء كبير ثم أضيفي عليها نصف ملعقة صغيرة قرفة وملعقة كبيرة من السمنة ثم قومي بالعجن بواسطة اليدين حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.




 

الخطوة 2: تحضير عجينة المقروطة 

ضعي الطحين في وعاء كبير وأضيفي ملعقة كبيرة من السمسم مع السميد الناعم والحليب البودرة والسكر والفانيلا والبكينج باودر وبهارات الكعك واليانسون المطحون وحبة البركة والملح ثم حركي المكونات مع بعضها.
أضيفي الزبدة مع التحريك ثم افركي عجينة المقروطة بواسطة اليدين حتى تتجانس، ثم اعجني باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غطي عجينة المقروطة لترتاح مدة 30 دقيقة.

الخطوة 3: عمل أقراص المقروطة المحشية بالتمر

بعد أن ترتاح عجينة المقروطة قسميها إلى قسمين ثم مددي كل قسم منها بشكل مستطيل ليصبح بسماكة خفيفة، ثم مددي عجينة التمر بنفس السماكة وضعيها فوق عجينة المقروطة الممددة.
ثم لفي العجينة مع حشوة التمر على شكل رول ومددي الرول بشكل لطيف ليأخذ الشكل المطلوب ثم رشي باقي كمية السمسم على صينية كبيرة وضعي رول المقروطة المحشي بالتمر فوق السمسم مع تقليبه على الوجهين ثم قطعيها بسكين الطعام إلى أقراص متساوية الحجم.

الخطوة 4: شوي المقروطة بالفرن

سخني الفرن بحرارة 180 درجة مدة 10 دقائق وبينما يسخن الفرن حضري الصينية المناسبة وضعي عليها ورق الزبدة ثم وزعي أقراص المقروطة على الصينية، ثم ضعي صينية المقروطة أسفل الفرن مع التشغيل من الأسفل فقط مدة 15 دقيقة.

الخطوة 5: تقديم المقروطة الفلسطينية بالتمر

بعد أن تنضج أقراص المقروطة قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد، ضعي أقراص المقروطة في طبق المناسب ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة، ولتخزين المقروطة بالتمر ضعيها في كيس طعام محكم الإغلاق ويمكن أن تحافظ على مذاقها وقوامها مدة شهر تقريباً.