animate
السعرات الحرارية 309 سعرة
مدة الطبخ 120 دقيقة
تكفي 5 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في الفول المصري المدمس للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 309 جرام - طبق متوسط
  • السعرات الحرارية (kcal) 309
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 27
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 3 %2
  • الدهون المشبعة (g) 0.5 %14.7
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 1.8 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

الفول المدمس المصري يعتبر من الأطباق الشعبية جداً والرئيسية بشكل خاص في شهر رمضان المبارك، ويتميز الفول المصري المدمس بإضافة العدس الأحمر المجروس وتتبيل الفول على الساخن.

1: نقع الفول المصري

الخطوة 1: نقع الفول المصري

أولاً يجب علينا تحضير الفول المصري للطبخ، نقوم بتنقية الفول من الشوائب ثم نغسل الفول بالماء عدة مرات وبعد ذلك ننقع الفول بالماء مع بيكربونات الصوديوم ونتركه منقوع مدة ليلة كاملة.
في اليوم التالي نصفي الفول من الماء المنقوع ونغسله مرة ثانية، ثم نضع الفول في وعاء مملوء بالماء المغلي ونتركه يغلي مدة ربع ساعة، بعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء مرة ثانية للحفاظ على لون الفول، ثم نضعه في وعاء مملوء بالماء المغلي مرة ثانية.

2: تدميس الفول المصري

الخطوة 2: تدميس الفول المصري

نترك الفول على نار متوسطة مدة ساعة مع إضافة ماء مغلي عند نقصان المياه، وبعد ساعة نضيف له العدس الأحمر ثم نقلل النار إلى هادئة ونتركه يغلي مدة نصف ساعة إضافية، ويكون الفول قد استغرق ساعتين إلا ربع وهو على النار حتى وصل لمرحلة النضوج والتدميس على الطريقة المصرية.

3: تتبيلة الفول المصري المدمس

الخطوة 3: تتبيلة الفول المصري المدمس

نضع في وعاء أخر على النار ملعقة زيت الزيتون ونضيف لها عندما يسخن الزيت الثوم المفروم والفلفل الرومي الأحمر والأخضر ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تذبل.
بعد أن يذبل الفلفل والثوم نضيف لها الفول والعدس من الوعاء السابق، ثم نحرك المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
في المرحلة الأخير نضيف الملح والفلفل والكمون مع التحريك ونترك الفول بضع دقائق على النار ثم نرفعه ونسكبه في طبق التقديم، ليصبح الفول المصري المدمس جاهز للتقديم بعد ذلك.