animate
السعرات الحرارية 174 سعرة
مدة الطبخ 25 دقيقة
تكفي 10 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في المطبق اليمني بالخضار للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 89 جرام - قطعة كبيرة
  • السعرات الحرارية (kcal) 174
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 27
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 3 %1
  • الدهون المشبعة (g) 0.5 %19.2
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 1.1 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

المطبق اليمني أكلة شهيرة جداً في اليمن وفي الخليج العربي والتي تجمع الخضروات مع العجين، المقادير المذكورة في الأسفل تكفي لصنع 10 قطع كبيرة من المطبق اليمني وكل قطعة تكفي شخص واحد، ومجموع السعرات الحرارية فيها  1740 سعرة حرارية.

1: عجينة المطبق اليمني

الخطوة 1: عجينة المطبق اليمني

نبدأ بتجهيز العجينة حيث نقوم بوضع الطحين في وعاء كبير ونضيف له ملعقة صغيرة من الملح ونحركها جيداً مع بعضها البعض ثم نبدأ بسكب الماء بشكل تدريجي.
نحرك الطحين مع الماء أثناء السكب ونستمر بالكسب حتى تكتفي العجينة وتصبح مرنة وطرية ومتماسكة، وكمية المياه قد تختلف باختلاف نوع الطحين لذلك ليس من الضروري استهلاك كامل كمية المياه لدينا.
بعد عجن العجينة جيداً نكورها وندهنها بالقليل جداً من الزيت ثم نغطيها ونتركها ترتاح من 30-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
 بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتقسيمها إلى 10 كرات متساوية ونضع الكرات جانباً ونغطيها بكيس الطعام.

2: حشوة المطبق بالخضار

الخطوة 2: حشوة المطبق بالخضار

الآن نبدأ بتحضير الحشوة، نقوم بفرم الخضروات جميعها بشكل ناعم ونضعها في وعاء ثم نضيف إليها ملعقة ملح والبهارات الموجودة لدينا والبيضتين ونحرك المكونات بعد ذلك بشكل جيد.
الأن نقوم بتمديد أول كرة من كرات العجين بحيث تصبح رقيقة جداً، بعد ذلك نضع قطعة واحدة من العجين الرول في المنتصف ونضيف فوقها كمية الحشوة المناسبة، ثم نثني العجينة الرقيقة فوقها بحيث تصبح على شكل مربع بالنهاية.
نكرر نفس الخطوة مع باقي كمية العجين حتى تصبح كامل الكمية محشية.

3: خَبْز المطبق اليمني بدون فرن

الخطوة 3: خَبْز المطبق اليمني بدون فرن

نستخدم مقلاة غير لاصقة وندهن المقلاة بالزيت ونسخنها بشكل جيد، بعد ذلك نضع أول قطعة من المطبق اليمني في المقلاة ونقوم بتقليبها بشكل مستمر حتى تنضج بالكامل.
بعد أن تنضج قطع المطبق اليمني وتتحمر من جميع الجهات نرفعها عن المقلاة ونضعها في طبق الطعام ونقوم بتقطيعها على حسب الشكل المطلوب.
نطبق نفس الخطوات مع باقي قطع المطبق اليمني المحشية بالخضار، ثم تصبح جاهزة للتقديم.