طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار

الخطوة 1: عجينة المطبق اليمني

نبدأ بتجهيز العجينة حيث نقوم بوضع الطحين في وعاء كبير ونضيف له ملعقة صغيرة من الملح ونحركها جيداً مع بعضها البعض ثم نبدأ بسكب الماء بشكل تدريجي.
نحرك الطحين مع الماء أثناء السكب ونستمر بالكسب حتى تكتفي العجينة وتصبح مرنة وطرية ومتماسكة، وكمية المياه قد تختلف باختلاف نوع الطحين لذلك ليس من الضروري استهلاك كامل كمية المياه لدينا.
بعد عجن العجينة جيداً نكورها وندهنها بالقليل جداً من الزيت ثم نغطيها ونتركها ترتاح من 30-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
 بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتقسيمها إلى 10 كرات متساوية ونضع الكرات جانباً ونغطيها بكيس الطعام.

الخطوة 2: حشوة المطبق بالخضار

الآن نبدأ بتحضير الحشوة، نقوم بفرم الخضروات جميعها بشكل ناعم ونضعها في وعاء ثم نضيف إليها ملعقة ملح والبهارات الموجودة لدينا والبيضتين ونحرك المكونات بعد ذلك بشكل جيد.
الأن نقوم بتمديد أول كرة من كرات العجين بحيث تصبح رقيقة جداً، بعد ذلك نضع قطعة واحدة من العجين الرول في المنتصف ونضيف فوقها كمية الحشوة المناسبة، ثم نثني العجينة الرقيقة فوقها بحيث تصبح على شكل مربع بالنهاية.
نكرر نفس الخطوة مع باقي كمية العجين حتى تصبح كامل الكمية محشية.

الخطوة 3: خَبْز المطبق اليمني بدون فرن

نستخدم مقلاة غير لاصقة وندهن المقلاة بالزيت ونسخنها بشكل جيد، بعد ذلك نضع أول قطعة من المطبق اليمني في المقلاة ونقوم بتقليبها بشكل مستمر حتى تنضج بالكامل.
بعد أن تنضج قطع المطبق اليمني وتتحمر من جميع الجهات نرفعها عن المقلاة ونضعها في طبق الطعام ونقوم بتقطيعها على حسب الشكل المطلوب.
نطبق نفس الخطوات مع باقي قطع المطبق اليمني المحشية بالخضار، ثم تصبح جاهزة للتقديم.