animate
السعرات الحرارية 152 سعرة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي 2 اشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكونات

  • القيم الغذائية في الكبدة الاسكندراني للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 200 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 152
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 36
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 4 %2
  • الدهون المشبعة (g) 1.1 %27.5
  • الدهون المتحولة (g) 1.1 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

الكبدة الاسكندراني من الطرق المميزة لعمل الكبدة والتي تلقى انتشاراً واسعاً في المدن المصرية وخارج مصر أيضاً، المقادير في هذه الوصفة تكفي لصنع وجبة كبدة اسكندراني لشخصين.

1: تتبيلة الكبدة الاسكندراني

الخطوة 1: تتبيلة الكبدة الاسكندراني

  • اختاري نوع الكبدة المفضل لديكِ وقومي بغسل الكبدة بشكل جيد وتنظيفها من الزوائد ثم قومي بتصفيتها من الماء بشكل تام.
  • قطعي الكبدة بشكل شرائح طولية متوسطة السماكة لتأخذ شكل الكبدة الاسكندراني الأصلي.
  • ضعي الكبدة في وعاء عميق ثم أضيفي الثوم المهروس والكمون والملح وعصير الليمون.
  • حركي التوابل مع الكبدة بشكل جيد بحيث تصل لجميع قطع الكبدة ثم اتركيها مدة 30 دقيقة.
2: طبخ الكبدة الاسكندراني

الخطوة 2: طبخ الكبدة الاسكندراني

  • ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم اسكبي الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
  • بعد أن يسخن الزيت بشكل جيد ثم اسكبي كامل كمية الكبدة فوق الزيت.
  • وزعي الكبدة على كامل مساحة المقلاة وتجنبي تقليب الكبدة قبل أن تتشمع من الأسفل.
  • بعد أن تتشمع من الأسفل قومي بتقليبها لمرة واحدة ثم أضيفي الفلفل الرومي وقلبيه مع الكبدة.
  • انتظري بضع دقائق حتى يذبل الفلفل الرومي قيلاً ثم ارفعي المقلاة عن النار.
3: تقديم الكبدة الاسكندراني

الخطوة 3: تقديم الكبدة الاسكندراني

اسكبي الكبدة في طبق الطعام ووزعيها على كامل الطبق ثم قومي بتزين الطبق بالقيل من شرائح الليمون والنعناع الأخضر ثم تصبح الكبدة جاهزة للتقديم، أو قومي بتحضير سندويتشات الكبدة الاسكندراني اللذيذة بالعيش الفينو.