animate
قلي الفلفل للكفتاجي التونسي
قلي الطماطم للكفتاجي التونسي
مكونات الكفتاجي التونسي بالبيض المقلي
تقديم أكلة الكفتاجي التونسية
السعرات الحرارية 311 سعرة
مدة الطبخ 25 دقيقة
تكفي 2 اشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكونات

  • عرض المزيد عرض اقل
  • القيم الغذائية في الكفتاجي التونسي للحصة الواحدة *
  • حجم الحصة 580 جرام
  • السعرات الحرارية (kcal) 311
  • السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 153
  • العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
  • الدهون الكليّة (g) 17 %8
  • الدهون المشبعة (g) 3.5 %20.8
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 9.9 -
  • اضغط لعرض المزيد عرض اقل

يعتبر الكفتاجي التونسي من الأطباق الرئيسية التقليدية الشهيرة في تونس والمغرب العربي ويتم تقديمه مع الخبز كوجبة رئيسية أو جانبية، ويشبه الكفتاجي طبق التسطيرة التونسية لكن يتميز بوجود القرع العسلي وإضافة الكبدة أو اللحم في بعض الوصفات.

1: قلي خضار الكفتاجي

الخطوة 1: قلي خضار الكفتاجي

  • بعد تقطيع الطماطم إلى أنصاف نقوم بقليها في زيت غزير على نار متوسطة.
  • بعد رفع الطماطم من الزيت نضع الفلفل الرومي وقرون الفلفل الحار في الزيت حتى تنضج، ونرفعها إلى مصفاة.
  • نقلي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة حتى تنضج جيداً، ثم نرفعها عن النار ونقلي القرع حتى ينضج ويمكن استبداله بالكوسا.
  • نترك جميع الخضار المقلية جانباً لتبرد وتتخلص من الزيت الزائد.
  • عندما تبرد الخضار المقلية نقشر الفلفل الرومي ونقطعه، ونقشر حبات البندورة ونقطعها ونخلطها مع البطاطس والقرع.
2: قلي بيض الكفتاجي

الخطوة 2: قلي بيض الكفتاجي

  • في مقلاة نضيف كمية كافية من الزيت بحيث تغمر أطراف البيض، نضع البيض عندما يسخن الزيت.
  • نترك البيض في الزيت الوفير حتى ينضج دون تحريك ثم نرفعه من الزيت قطعة واحدة.
  • يجب الحفاظ على صفار البيض مفصولاً عن البياض مثل ما نفعل في البيض عيون.
3: تجهيز الكفتاجي التونسي

الخطوة 3: تجهيز الكفتاجي التونسي

  • في إناء مناسب نضع الخضار المقلية والمقطعة، ثم نقوم بتقطيع البيض المقلي بالسكين ونضيفه إلى الخضار.
  • نحرك البيض مع مكونات الفكتاجي بشكل جيد لكن دون الضغط على المكونات أو هرسها.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون إلى طبق الكفتاجي ونحرك جيداً، ثم نضيف رشة بقدونس للتزيين وتكون أكلة الكفتاجي التونسية جاهزة للتقديم.